5 alimentos que você nunca deve cozinhar em uma frigideira de ferro fundido – aqui estão as razões fascinantes pelas quais

Sua cozinha não fica completa sem uma confiável frigideira de ferro fundido para as receitas do dia a dia. O ferro fundido oferece algumas das melhores propriedades incomparáveis ​​de retenção de calor, propriedades naturais e antiaderentes que só melhoram com o uso, e fornece uma das melhores selagem de carnes até a crosta dourada perfeita no forno.

No entanto, embora as melhores frigideiras de ferro fundido sejam, sem dúvida, duráveis, você sabia que existem certos alimentos que você nunca deve cozinhar em uma frigideira de ferro fundido? Existem alguns alimentos que podem danificar a sua frigideira de ferro fundido e afetar negativamente a sua vida útil.

No entanto, cozinhar qualquer um desses alimentos seria um dos erros que você comete com sua frigideira de ferro fundido e, sempre que possível, você deve mantê-los fora da panela.

Alimentos que você nunca deve cozinhar em uma frigideira de ferro fundido

Se você quiser garantir que sua frigideira de ferro fundido permaneça em perfeitas condições, aqui estão os cinco alimentos que você deve manter fora dela a todo custo. Mas, como acontece com a maioria das coisas, sempre há algumas ressalvas.

1. Peixe

As frigideiras de ferro fundido e as melhores panelas de ferro fundido são incrivelmente versáteis, mas certos ingredientes devem ser preparados com utensílios ou eletrodomésticos alternativos.

Este provavelmente não é nenhuma surpresa, mas os filés de peixe escamosos, variedades particularmente delicadas, não são adequados para a sua frigideira de ferro fundido. Mesmo que você tenha habilidade suficiente para virar os filés sem incidentes, é provável que a pele não consiga passar pelo processo. O mesmo pode ser dito para variedades de peixes mais resistentes. A menos que sua frigideira esteja muito bem temperada, use uma frigideira antiaderente ou forno para obter melhores resultados.

2 ovos

Ovos, especialmente mexidos, são um alimento básico para o café da manhã, mas você pode querer pensar duas vezes antes de quebrá-los em sua frigideira de ferro fundido. Por que? Se a frigideira não estiver bem temperada, os ovos podem ficar um pouco bagunçados. Eles não apenas grudam na frigideira, mas a limpeza também será indesejável. E todos nós sabemos que lavar demais a frigideira pode remover o tempero.

No entanto, se você tiver uma frigideira bem temperada e souber temperar uma frigideira de ferro fundido com perfeição, poderá estar a salvo da temida maldição da “omelete feia”. Há uma boa razão pela qual os fabricantes produzem utensílios de cozinha especificamente para omeletes. Essa superfície 100% antiaderente facilita a retirada de ovos perfeitos, sempre.

3. Tomates

Há algo tão reconfortante em um molho de tomate cozido por muito tempo, mas alimentos ácidos, como o tomate, nunca devem ser marinados por um longo período de tempo em uma panela de ferro fundido. À medida que os tomates se decompõem, os sabores metálicos da frigideira se espalham para o molho.

Se for preciso cozinhar tomates, seja rápido, aconselham os especialistas. Não deixe cozinhando na frigideira de ferro fundido por mais tempo do que o necessário e evite usá-los em panela nova ou sem tempero.

Se preparar molho marinara é o favorito de sua família e amigos, escolha uma das melhores panelas antiaderentes, como a opção de aço inoxidável.

4. Alimentos ácidos

Assim como acontece com os tomates, outros alimentos ácidos são proibidos em uma frigideira de ferro fundido. O principal problema é o dano que isso pode causar à própria panela. Sabe-se que as propriedades ácidas desgastam a camada antiaderente do tempero, deixando a frigideira vulnerável à ferrugem. A outra questão é que cozinhar qualquer coisa particularmente ácida fará com que o ferro escorra para a comida. Isto normalmente não representaria um perigo para a saúde, mas ninguém quer suportar aquele sabor metálico na comida.

5. Alimentos com cheiro

O ferro fundido é comumente conhecido por reter os cheiros do que cozinhamos, então se você gosta de preparar alimentos picantes, como peixe, queijo e alho, esteja preparado para que esse cheiro permaneça em seus utensílios de cozinha. O principal problema é que todos estes ingredientes aromáticos podem deixar uma impressão duradoura neste metal poroso. Como resultado, a qualidade do prato seguinte pode ser afetada negativamente.

Se você deseja cozinhar alimentos picantes, os especialistas sugerem comprar duas frigideiras, uma para alimentos doces e outra reservada apenas para alimentos salgados. A última coisa que você ou seus convidados desejam é que sua sobremesa tenha gosto de alho.

É claro que saber como limpar uma frigideira de ferro fundido da maneira certa ajudará a garantir que este companheiro essencial do cozinheiro dure muitos anos. Para desodorizar uma frigideira de ferro fundido, basta aquecê-la no forno, vazia, a 400°F por 10-15 minutos.

Perguntas frequentes

Devo comprar uma frigideira de ferro fundido?

Uma frigideira de ferro fundido é uma panela versátil que pode ser usada para cozinhar de tudo, desde biscoitos e omeletes até carnes e vegetais. 'As frigideiras e panelas de ferro fundido são excelentes para cozinhar, pois aquecem os alimentos de maneira uniforme, seja no fogão ou no forno. Se você comprar um de boa qualidade e cuidar bem dele, ele poderá durar a vida toda”, diz James Devonshire, diretor da Escola de Culinária da Daylesford .

Contanto que sua frigideira esteja devidamente temperada – usando óleo e calor – ela será a superfície antiaderente ideal para cozinhar e selar perfeitamente os alimentos. No entanto, embora seja desejável aumentar o tempero da frigideira com o tempo, limpá-la com excesso de zelo ou usá-la para cozinhar alimentos errados pode estragar a frigideira.

Que panela devo usar em vez de ferro fundido?

Muitos de nós optamos por usar o equipamento de cozinha “certo” para obter o melhor resultado na cozinha. Embora seja crucial usar as ferramentas certas, há margem de manobra no mercado para sua preferência pessoal. Idealmente, todos nós usaríamos grelhas de ferro fundido ou frigideiras planas, mas estas podem ser pesadas, e retirar o glacê é proibido em uma panela de ferro fundido. As frigideiras de aço carbono são uma ótima opção; eles são mais leves que o ferro fundido, mas igualmente robustos.

Você está atualizado sobre o seu conhecimento sobre frigideiras de ferro fundido? Para ter certeza de que sua frigideira permanecerá em perfeitas condições, siga todos os nossos conselhos.

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