Análise da batedeira Kenwood Chef XL Titanium: o melhor amigo de todo padeiro

Kenwood é uma marca popular no Reino Unido, mas não tanto nos EUA. A nossa indústria é normalmente dominada por outros líderes de mercado, mas o Kenwood XL Titanium pode ser o primeiro a tornar-se popular no exterior.

Conhecidas pela sua qualidade de construção, as máquinas Kenwood são construídas para durar. Este modelo vem com garantia de dez anos, mas ouvi falar de pessoas que têm garantia por quase toda a vida. Esta batedeira é construída para quantidades industriais de bolos, bolos e pães.

O Titanium Chef XL possui um motor potente, uma tigela funda e acessórios básicos, mas eficazes. Levei-o para nossa cozinha de teste, onde o usei para fazer bolos de baunilha, pão e chantilly.

Como esperado, o Titanium Chef XL é fantástico. Também é pesado e tem suas peculiaridades, mas se você procura desempenho para serviços pesados, não procure mais.

Especificações

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Desembalagem

Uma batedeira grande requer uma caixa grande. Kenwood não se conteve com este. Lutei para levantá-lo do chão até a bancada e depois tive que lutar com a caixa para arrastar a batedeira para fora.

Assim que chegou à superfície, percebi que a maior parte do volume era feita de sacos plásticos e blocos de poliestireno. Acho uma pena usar embalagens não recicláveis ​​quando existem muitas outras opções no mercado, mas pelo menos mantém o Titanium Chef XL bem protegido.

Olhando para a embalagem, esta é uma bela batedeira. É grande, então você precisará de muito espaço embaixo dos armários, e isso claramente significa misturar negócios. Vem com três acessórios: um batedor K, para misturar bolos, massas, carnes e massas; um gancho para massa; e um batedor de aço. Ele também vem com uma proteção de plástico, que você pode usar se não quiser respingar líquido ou nuvens de farinha na bancada.

Kenwood não inclui nenhum detalhe extra ou confusão, até mesmo as instruções são imagens básicas. Eu gosto disso. Esta é uma máquina simples, por isso é fácil começar imediatamente.

Para quem seria adequado?

Este estilo de suporte quadrado parece simultaneamente industrial e inteligente. É grande e bonito, com ênfase extra no grande. Compre o Titanium Chef XL apenas se você tiver bancadas profundas e muito espaço embaixo dos armários. Até a tigela é funda, então se você fizer porções do tamanho de uma festa, estará na companhia perfeita.

Os padeiros amadores provavelmente não precisam do tamanho ou da faixa de configurações de velocidade que isso oferece. Então, se você não precisa dessa capacidade, você pode economizar dinheiro e espaço investindo em outros modelos. Kenwood usa XL e chef no nome por um motivo. Eles procuram padeiros experientes que atendem em massa.

Como é usar?

Além de enxaguar os acessórios, o Titanium XL chegou todo configurado e pronto para uso. Tem que puxar um botão na parte de trás para inclinar a cabeça para trás e não quis aplicar muita força na primeira vez que usei, mas tem que ter firmeza, senão ela não se move.

A cabeça também está apoiada em uma mola, então, ao contrário do KitchenAids, ela quase saltará para baixo, a menos que você a segure. Isso me pegou desprevenido algumas vezes e pensei que a cabeça estava caindo. Na verdade, é assim que esta batedeira se comporta.

Teste 1: Bolo De Esponja De Baunilha

O primeiro teste de qualquer boa batedeira é a mistura para bolo. Seguindo o método tudo-em-um, combinei manteiga, farinha, açúcar, baunilha e ovos em minha tigela. Usei o batedor K e girei o botão suave para a configuração mais baixa. Você não sentirá nenhuma resistência do mostrador; é como um botão de volume de rádio, basta girá-lo e a máquina reage. Isso significa que há muito pouca distinção entre as configurações de velocidade, então você precisará observar o quanto você gira.

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Ao bater, a maioria das batedeiras deixa cair um pouco de farinha nas laterais, por isso muitas vezes tenho que envolver minha espátula. No entanto, o Titanium XL foi realmente elegante e contido em sua batida. A tigela é funda, então as laterais íngremes não seguram farinha e o suporte também não balança muito.

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Depois de assar a mistura de esponja, ela ficou clara, amanteigada e dourada. Não havia bolsões não misturados de topos planos. Foi perfeito, mesmo que eu mesmo diga isso.

Teste 2: Chantilly

O próximo teste é verificar como a batedeira bate um líquido. Troquei os acessórios e coloquei uma caixa de creme de leite. Integrado na batedeira, você verá algumas escalas. Eles pesarão apenas quando a máquina estiver ligada e, quando você começar a misturar, se transformarão em um cronômetro. Se você assa a olho nu ou já possui balança, isso não é importante, mas quando você está sob pressão de tempo, é muito fácil ter todos esses aparelhos em um só lugar.

Tentei bater chantilly na configuração mais rápida, mas em 30 segundos - consultei o cronômetro integrado - percebi que estava muito rápido. O creme estava rapidamente ficando batido e quebradiço, em vez de formar picos lisos e rígidos.

Mudei a configuração para que ficasse na mais lenta e acrescentei um pouco de leite. Em alguns minutos, estava de volta à perfeição. É bom saber que isso pode acontecer em todas as velocidades, mas acho que é um pouco rápido demais para o creme.

Teste 3: Massa de Pão

Normalmente gosto de amassar o pão à mão. É uma peculiaridade pessoal, que pode ser matadora quando você quer fazer grandes porções de massa. Ter um gancho de massa com sua batedeira pode ser uma virada de jogo nesses casos.

Para fazer pão na batedeira, coloquei os ingredientes secos na tigela e despejei lentamente a água com o gancho de massa girando em velocidade baixa. Em quatro minutos, minha massa não grudava nas laterais, formava uma bola e parecia muito elástica.

Levantei a cabeça para tirar minha massa. A cabeça da batedeira saltou para baixo porque era acionada por mola, então me esforcei para levantar a massa inteira. Eventualmente, tive que quebrar a massa em seções e retirá-la em partes. Não é o acabamento mais elegante, mas a massa em si impressionou. Amassei rapidamente com a mão para poder sentir a textura por mim mesmo. Era firme, macio e, honestamente, um sonho de amassar.

A prova estava no cozimento. Quando tirei meu pão do forno, ele tinha uma linda estrutura aberta, sem rachaduras ou textura fechada que indicasse que a massa estava sobrecarregada.

Limpeza, armazenamento e manutenção

Embora a tigela e os acessórios possam ser lavados na máquina de lavar louça, gosto de limpar essas coisas à mão. A tigela é funda, então se você tiver uma máquina de lavar louça compacta, acho que precisará lavá-la à mão de qualquer maneira.

São fáceis de limpar, mas é preciso ser meticuloso; o aço inoxidável mostra todas as impressões digitais, então, quando coloquei a tigela de volta no suporte, a parte externa parecia mais bagunçada.

Eu recomendo que você deixe a batedeira de lado. Parece bom o suficiente, mas meu raciocínio é que é muito pesado para ser movido confortavelmente. É por isso que eu só recomendaria isso se você tivesse espaço em sua cozinha, caso contrário, ocuparia muito espaço valioso.

Como é avaliado online?

Comemoradas online, a maioria das avaliações do Kenwood Chef XL Titanium são cinco estrelas. Muitas pessoas compram por seu poder. É uma batedeira resistente, então a maioria dos usuários estava fazendo quantidades triplas de misturas padrão. Todos sentiram que era uma máquina bem feita, que continha muita potência. Muitas pessoas acharam a luz LED da tigela, que também mostra o que há na tigela, muito útil.

A desvantagem disso, como também descobri, é o tamanho. As pessoas achavam que esta era uma batedeira cara, mas isso é comparado a modelos menores. Vale a pena se precisar do tamanho, mas se não precisar é um desperdício.

Fregous Up & Up

Algumas pessoas notaram que o motor esquentava ao usá-lo por muito tempo, principalmente em altas velocidades ou com massa, por isso tome cuidado. Outros usuários não gostaram da aparência industrial e profissional do Titanium Chef. Eles preferiram os estilos de misturadores KitchenAid e Smeg.

Como isso se compara?

O Misturador de mesa Kenwood Chef Titanium, na Amazon , custa em média US $ 100 a mais do que uma batedeira KitchenAid Artisan, nossa batedeira favorita no mercado. O KitchenAid parece mais bonito que o Kenwood e é menor também. Se a sua prioridade é a aparência, optaria pela KitchenAid. Ele tem um desempenho incrivelmente bom e também tem um preço razoável.

No entanto, a tigela tem capacidade de 1,25 galão, em comparação com a tigela extra de 0,5 galão da Kenwood. Isso pode fazer toda a diferença quando você está assando em lote. O Kenwood também possui algumas características técnicas que o tornam uma excelente opção para padeiros especializados. O estande possui balança integrada e cronômetro, para que você fique de olho nas medidas de cada aspecto. Mais uma vez, acho que isso é muito mais adequado para padeiros técnicos e sérios do que KitchenAid.

Você deveria comprá-lo?

Se você leva panificação a sério e quer fazer grandes porções de massa, o Kenwood Chef Titanium é uma excelente opção. Balanças e cronômetro podem não ser importantes para o padeiro comum, mas quando a cozinha esquenta e você assa com mais pressão e capacidade, é como ter uma mão amiga. É caro e industrial, o que não agrada a todos os padeiros, mas se isso soa como sua preferência, você vai adorar.

Como testamos

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Nossa equipe de especialistas leva cada batedeira que analisamos para nossa cozinha de teste especializada. Aqui, temos uma série de testes padrão pelos quais cada batedeira deve passar.

Fazemos bolos para ver como a batedeira processa a massa; pão para ver como amassa; e chantilly para ver se consegue criar alguma textura bem. Também anotamos o processo de desembalagem e limpeza para que você não tenha surpresas desagradáveis ​​​​quando esta batedeira chegar à sua porta. Se quiser saber mais detalhes, temos muitas informações em nossa página 'como testamos'.