Le Creuset vs Staub: qual forno clássico de ferro fundido é o melhor?

Se você está preso entre levar para casa um forno holandês Le Creuset ou Staub, então diríamos que você está em uma posição muito boa. Esses dois titãs são de longe as marcas superiores a serem escolhidas, especialmente quando se trata das melhores panelas de ferro fundido. Sorte sua que você está pronto para se aprofundar na criação de uma coleção. A boa notícia: investir em um forno holandês de ferro fundido ou Cocotte de qualquer um desses nomes fará brilhar a sua cozinha e a decoração da sua cozinha. Colocamos ambos à prova para que possamos explicar exatamente por que isso acontece.

Qualquer que seja a marca que você decida comprar, com um dos melhores fornos holandeses, você poderá alcançar novos patamares culinários, pois este tipo de panela pode suportar temperaturas excepcionalmente altas e ser o recipiente perfeito para qualquer receita de cozimento lento. Para você ter um gostinho de ambas, estabelecemos a seguir, após analisar ambas, o que amamos em cada uma dessas marcas e o que as diferencia.

Peso de 5,5 quartos. 11,5 libras.
Tamanhos: 2 quartos, 3,5 quartos, 4,5 quartos, 5,5 quartos, 7,25 quartos, 9 quartos, 13,25 quartos.
Formas: Oval ou redondo
Cores: 22
Próprio para máquina de lavar louça: Sim
Faixa de temperatura: até 500°F/250°C
Garantia: Tempo de vida limitado
PRR: $ 260- $ 625 / £ 195 - £ 455

Para

• O interior claro permite monitorar o cozimento
• Paleta de cores vibrantes e expansivas
• Seguro para ser usado em todas as fontes de calor
• Fabricado na França: polido em areia e acabado à mão, depois pulverizado com duas camadas de esmalte e queimado duas vezes.
• Construção um pouco mais leve

Contra

• O interior claro pode manchar
• Tome cuidado ao usar utensílios de metal para evitar riscar o esmalte

Qual é o nome mais comum do mundo

Peso de 5,5 qt. 12,57 libras.
Outros tamanhos: . 5 qt, 2,75 quartos, 4 quartos, 5,55 quartos, 7 quartos, 9 quartos, 13,25 quartos.
Formas: Oval ou redondo
Cores: 14
Próprio para máquina de lavar louça: Sim
Faixa de temperatura: até 500°F/250°C
Garantia: Tempo de vida limitado
PRR: US$ 130 a US$ 600/£ 109 a £ 429

Para

• O interior texturizado e escuro é ótimo para refogar e dourar
• A tampa hermética e auto-alinhante mantém o sabor e a umidade
• Manter melhor as temperaturas
• Fabricada na França, uma única cocotte leva uma semana para ser feita e é tocada por mais de 20 pessoas do início ao fim.

Contra

• Menos opções de cores
• Mais pesado
• O interior escuro esconde restos de comida e pode ser mais difícil de limpar

Le Creuset x Staub: as semelhanças

Tanto Le Creuset quanto Staub tornaram-se nomes conhecidos e são muito procurados. Para começar com as semelhanças, ambas são marcas francesas premium com raízes que remontam ao século 20, o que significa que sabem exatamente o que estão fazendo quando se trata de utensílios de cozinha. O essencial a saber é: os fornos holandeses de ferro fundido esmaltado são a especialidade aqui.

Le Creuset x Staub: as diferenças

Obviamente, eles têm o ferro fundido em comum, mas o que diferencia essas duas ofertas de forno holandês separado ? Uma diferença é a cor do esmalte dentro dos fornos que experimentei. Enquanto o Forno Holandês Le Creuset apresenta uma sombra clara para 'limpezas fáceis', meu Caçarola Staub de escolha tem um interior preto, 'ideal para tostar crocante'.

Le Creuset tem uma linha Satin Black semelhante, que também é designada para cozimentos em temperaturas de superfície mais altas, como fritar, grelhar e tostar. Se o sabor é importante para você, é bom saber que a superfície específica usada para esta linha cria uma pátina superficial que se desenvolve após vários usos e pode realçar o sabor e a experiência que você obtém ao cozinhar.

Durante o cozimento diário, descobri que optar pelo Le Creuset esmaltado branco me ajudou drasticamente a monitorar exatamente o que estava acontecendo na panela e significou que era mais fácil evitar quaisquer incidentes de queimadura. O esmalte é excepcionalmente bom para evitar que os alimentos grudem, e a cor branca significa que você não pode ser nada além de militante quando se trata de limpezas.

O peso e o ajuste da tampa desses fornos também variam. O Staub que testei era mais pesado, com uma tampa bem ajustada e uma parte inferior pontiaguda que cria um ambiente auto-alinhado. Por dentro, com a tampa colocada, qualquer prato que você cozinhar deve sair perfeitamente refogado e dourado, sem que nenhuma umidade escape dos limites internos. Enquanto isso, o Le Creuset é visivelmente mais leve, algo a se observar se você tiver que caminhar uma distância razoável para transferir o prato para o forno.

olha atrás de sofás e cortinas

Outra diferença é o custo, com as peças Le Creuset normalmente custando mais do que suas contrapartes Staub. Um forno holandês de 5,5 litros da Le Creuset é vendido por US$ 420, o que não é uma taxa pequena. Comparativamente, um Staub do mesmo tamanho custa cerca de US$ 380.

Quantos dias o implante leva

Cozinhando com forno holandês Le Creuset vs Staub

Aprendi que cozinhar no forno holandês esmaltado branco Le Creuset exige paciência. Pense em refeições individuais, caçarolas, ensopados e receitas de refogados como sua preferência. O design significa que o fogo baixo a médio é rei e que, quando a superfície estiver quente, permanecerá assim por horas, o que é perfeito para cozinhar lentamente durante todo o dia.

Ou precisa de um lugar para relaxar seu vinho durante jantares? Depois de um período na geladeira, os fornos Staub e Le Creuset também podem resfriar o conteúdo interno por longos períodos. Outra excelente ideia é usar sua panela para apresentar sobremesas geladas também.

Com o Le Creuset, você pode evitar longas sessões de pré-aquecimento, que descobri que podem fazer com que os alimentos grudem durante o cozimento. Em vez disso, certifique-se de cobrir a base com uma camada de óleo e comece apenas com a temperatura baixa a média.

Entretanto, cozinhar com o Staub esmaltado preto requer muito pouco óleo. Se preferir cozinhar no vapor, então você também precisa de um mínimo de água para essa tarefa, já que a tampa plana que mencionamos anteriormente tem aqueles contornos que garantem que a umidade sempre retorne à panela abaixo. Staub afirma que isso ajuda a recircular a umidade nove vezes mais eficazmente do que os concorrentes e torna este forno holandês absolutamente ideal para refogar carne, um fato que descobrimos ao experimentar este forno também em casa.

O forno holandês Le Creuset pode ser usado em 'todas as fontes de calor, incluindo gás, placa sólida elétrica ou anel radiante, vidro vitrocerâmico, indução e fornos a gás, óleo, carvão ou madeira'. O Le Creuset que testei tinha botão de aço inoxidável, o que permite usá-lo em forno convencional de até 500 graus Fahrenheit. Para não ser derrotada, a cocotte Staub que experimentei pode suportar temperaturas de 482 Fahrenheit no forno.

Le Creuset vs Staub: Limpeza

Como seria de esperar de um ferro fundido desse valor, o principal fator na manutenção da panela é ter cuidado para evitar marcá-la ou arranhá-la. Descobri que é mais fácil ter problemas com o Le Creuset esmaltado branco em comparação com o interior preto do Staub, mas com os cuidados posteriores adequados, é provável que você consiga restaurar sua compra à condição inicial.

Bump de 16 semanas

As regras de ouro para limpar o seu Le Creuset? Sempre deixe a panela esfriar por alguns minutos antes de começar a lavá-la à mão e nunca (nunca!) mergulhe a panela em água fria depois de cozinhar. Isso pode resultar no temido efeito de choque térmico, que pode quebrar a frigideira em duas. Qualquer panela com botão de aço inoxidável pode tecnicamente ser colocada na máquina de lavar louça, mas Le Creuset não o aconselharia estritamente se você quiser manter a integridade do acabamento esmaltado.

Aprendi que o método de imersão apresentará os resultados desejados com o Le Creuset, que envolve deixar a panela de molho por meia hora enquanto limpo o resto da minha cozinha. Em seguida, uso uma escova manual não abrasiva para remover qualquer resíduo restante.

As mesmas regras se aplicam principalmente ao Staub, embora eu tenha descoberto que o interior preto é mais indulgente quando se trata de limpeza se você permitir que ele fique de molho. Todos os fornos Staub, exceto aqueles com cabos de madeira, podem ser lavados na máquina de lavar louça, mas a Staub também recomenda lavar as mãos para preservar o interior.

Qual é melhor? Le Creuset x Staub

Embora eu tenha procurado a frigideira Le Creuset mais para os jantares do dia a dia, como ensopados ou feijões fritos, o poder que o Staub mantém com o esmalte preto significa que era meu recipiente preferido para grelhar e tostar.

nomes que significam liberdade

A acessibilidade do Staub também significa que se eu mesmo comprasse um forno holandês, provavelmente optaria por ele, pois achei a qualidade muito semelhante à do Le Creuset, embora você possa perder alguns pontos de prestígio. Qualquer que seja a marca que você escolher, as garantias vitalícias aplicadas a ambos serão de grande ajuda no que diz respeito à tranquilidade de gastar tanto dinheiro, e o fato de esses fornos poderem durar décadas certamente me deixa mais atento ao limpar e armazenar .

Como testamos

Como parte do nosso compromisso com a forma como testamos, testei esses dois fornos de ferro fundido em casa por várias semanas para aprender mais sobre as histórias da marca e os designs, e para ver como eles se comportavam após o uso diário. Ambos se tornaram essenciais na minha rotina culinária, com benefícios diferentes para cozinhar no invólucro de esmalte preto ou branco. Estas amostras foram gentilmente cedidas por Le Creuset e Staub.