Este main de baixa elevação e agitação é um prato acessível, mas impressionante, para hospedagem de outono

Esta receita de barriga de porco mínima é cozida da maneira italiana: enrolada com muitas ervas, mas praticamente restante para falar por si. Portanto, é hora de comprar a barriga de melhor qualidade que você pode. Felizmente, com a barriga sendo um corte tão econômico, você não precisará quebrar o banco.

Ingredientes

Para a carne de porco
• ¾ oz (20 g) folhas de sálvia frescas colhidas e picadas finamente (cerca de ½ xícara de lagosamente embalados)
• 4 raminhos folhas de alecrim fresco colhidas e picadas finamente (cerca de 2 colheres de sopa)
• 1 colher de chá de sementes de erva
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite dividido
• 7,5 lb de porco desossado Rind/Skin On (peça ao seu açougueiro para marcar a casca)
• Sal kosher e pimenta preta moída na hora
Para as maçãs e cebolas
• 3 pequenas maçãs vermelhas pela metade
• Suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 3 cebolas vermelhas esquartejadas
• 3 raminhos grandes alecrim
• 3 Small Sligs Bay (ou 3 folhas secas de louro)
• 2 colher de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres de sopa de azeite

O método Homes & Gardens (serve 6)

• Pré -aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C).
• Em uma tigela pequena, misture o sálvia, sementes de erva -doce picadas e 1 colher de sopa de azeite.
• Coloque a barriga de porco em uma casca/pele para baixo. Esfregue a mistura de ervas em toda a carne. Tempere generosamente com sal e pimenta preta moída na hora.
• Enrole a carne de porco em uma forma longa assada (como uma rocha) e amarre com segurança com a corda da cozinha (este Butcher's Twine da Amazon é ideal). Esfregue a pele externa com o restante de 1 colher de sopa de azeite e polvilhe com sal.
• Coloque a carne de porco em uma assadeira grande (este Cuisinart assar panela da Amazon foi nomeado o melhor pan de valor por nossos testadores em nosso Melhor guia de torrefação de peru ) e assar por 20 minutos a 400 ° F, em seguida, reduza a temperatura para 180 ° C (350 ° F) e assar por mais 2 horas e meia.
• Enquanto isso, jogue as metades de maçã com suco de limão e deixe descansar por 5 minutos. Escorra o suco em seguida, misture as maçãs com xarope de bordo e uma pitada de sal.
• Adicione as maçãs Rosemary e a baía na assadeira com a carne de porco. Dot a manteiga sobre as maçãs e cebolas e regue com azeite.
• Aumente a temperatura do forno de volta a 200 ° C (200 ° C) e assar por mais 20 minutos ou até que os vegetais estejam macios e caramelizados e a casca de porco fique crocante (crepitação).
• Retire do descanso do forno 10 a 15 minutos e depois corte e sirva com as maçãs e cebolas assadas. (Esse Plato de porção de cerâmica da Amazon está atualmente à venda e perfeito para a mesa.)

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