Onde está o frango no forno?

Os frangos são uma arma secreta de muitos chefs caseiros, pois podem cozinhar, carbonizar, caramelizar e dourar rapidamente os alimentos para dar um toque adicional de sabor.

Mas todo forno tem um e onde está o seu? Parece que isso depende do tipo de combustível que alimenta o seu forno.

Os frangos usam fogo direto e alto, por isso os especialistas aconselham que você precisará prestar mais atenção ao que está cozinhando do que se estivesse assando algo da maneira tradicional.

Isso não significa que os frangos sejam apenas para cozinheiros experientes. Depois de entender o básico, colocar seu frango para trabalhar será muito fácil.

O que é um frango?

O frango é um elemento que se encontra no seu forno, segundo Natalia Lepore Hagan , um Escola de Artes Culinárias Auguste Escoffier chef treinado e proprietário da Midnight Pasta Co.

“O frango é uma forma de cozinhar os alimentos em fogo alto e com impacto direto”, explica ela. 'Os frangos são particularmente ótimos para usar no final de um cozimento lento no forno para dar cor à comida ou deixar os pratos crocantes (as batatas são as favoritas) em um piscar de olhos.'

Ao contrário de assar ou assar, processos de cozimento que envolvem os alimentos com calor, grelhar atinge os alimentos com calor direto de um lado.

Onde você pode encontrar o frango no forno?

Embora cada forno seja diferente, existem apenas dois locais onde você encontrará uma grelha. Se você estiver trabalhando com um forno elétrico, é quase certo que seu frango esteja dentro do próprio forno. Para confirmar, abra a porta do forno (com o forno desligado, claro) e verifique se há bobinas na parte superior do forno. Se a resposta for sim, você encontrou seu frango.

Por outro lado, a maioria dos fornos a gás possui uma grelha localizada em uma gaveta separada na parte inferior do forno. Para confirmar se a gaveta do fundo do seu forno é a grelha, basta abrir a gaveta (mais uma vez, certificando-se de que o fogo está desligado) e verificar se há uma assadeira presente.

“De qualquer forma, o frango sempre aquecerá a comida por cima”, diz Lepore Hagan. Pense no seu frango como uma grelha de cabeça para baixo, em vez de cozinhar com calor direto de baixo, como faz uma grelha, ele cozinha com calor direto de cima.

Eu preciso de uma assadeira?

O ideal é cozinhar em uma assadeira, projetada para drenar a gordura e o óleo enquanto a carne cozinha, para que a carne não fique nela. A assadeira de frango mais comprada na Amazon é a Panela de frango OEM genuína (Veja abaixo). Como alternativa, você pode forrar uma assadeira plana de metal com papel alumínio e colocar a carne em uma gradinha acima dela.

Panela de frango OEM genuína, $ 26,99, Amazon
Esta grelha e panela inferior de alta qualidade coletam respingos de alimentos grelhados.