Como os chefs lavam frutas e produtos agrícolas – e por que isso é vital antes de começar a cozinhar

Quando as frutas e os vegetais vêm embalados em embalagens plásticas apertadas ou nas prateleiras imaculadas de um mercado agrícola, pode ser fácil presumir que estão todos limpos e prontos para comer, mas isso não poderia estar mais longe da verdade.

Seja começando a preparar o jantar ou procurando alguns truques de armazenamento de alimentos para prolongar a vida útil de suas compras, existem alguns métodos que você pode usar para remover pesticidas, pragas, sujeira e bactérias de seus alimentos frescos, prontos para uma refeição saborosa.

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Aqui, chefs profissionais e especialistas em limpeza compartilham a melhor maneira de lavar frutas e produtos em casa – e quando lavá-los para mantê-los frescos na geladeira.

Como lavar frutas e produtos

Se você passa algum tempo na internet, provavelmente estará familiarizado com os vídeos satisfatórios sobre como levar produtos para casa, lavá-los e decantá-los em recipientes de vidro para serem empilhados na geladeira. No entanto, isto pode estar a fazer mais mal do que bem, alertam os profissionais.

Você só deve lavar seus produtos frescos e frutas diretamente antes de usá-los, especialmente para alimentos armazenados na geladeira. Por que? A umidade adicionada pode acelerar o processo de apodrecimento.

Também é aconselhável armazenar os alimentos frescos em recipientes com orifícios de ventilação, para permitir um bom fluxo de ar e ajudar a manter os alimentos mais secos e evitar a rápida deterioração. Pensando nisso, veja como lavar os produtos antes de cozinhar:

1. Banhe-os com vinagre ou bicarbonato de sódio

Limpeza com vinagre não está reservado apenas para as bancadas da cozinha. Na verdade, é uma das melhores coisas para lavar e produzir frutas, graças à sua capacidade de matar esporos de mofo, bactérias e pequenos insetos.

Você deve criar uma solução de limpeza com três partes de água para uma parte de vinagre, explica Prerna Jain, especialista em limpeza da Ministério da Limpeza . Em seguida, mergulhe o produto na solução por cinco a 10 minutos antes de enxaguar abundantemente em água fria corrente para remover qualquer gosto de vinagre e secar com uma toalha limpa e sem fiapos.

Você também pode limpe com bicarbonato de sódio , adicionando uma ou duas colheres de chá à mistura de água com vinagre ao lavar vegetais com muitas fendas, como couve-flor ou brócolis, para garantir que a mistura limpe profundamente os poros.

2. Esfregue com uma escova vegetal

Outra solução que evita produtos químicos é usar água e escova vegetal, sugere Emma Rostron, faxineira profissional e gerente geral da Uma coisa a menos Serviço de Limpeza. Isso só funciona para produtos firmes, ou frutas com casca dura, para evitar machucar a peça e estragá-la mais rapidamente.

‘Produtos firmes como batatas, pepinos ou cenouras podem exigir um pouco mais de esforço. Uma escova vegetal, como esta da Amazon , é um ótimo investimento para a limpeza de raízes, onde você pode esfregar a superfície com água corrente para remover qualquer sujeira ou revestimento de cera”, explica ela.

Limpar vegetais descascáveis, como batatas e cenouras, também significa que você pode deixar as cascas para cozinhar. A casca contém a maior parte dos nutrientes e fibras do vegetal, por isso é melhor deixá-la intacta.

3. Use um produto comercial para lavar frutas e vegetais

Claro, existem lavadores comerciais de frutas e vegetais projetados para ajudar a limpar frutas e produzir sem sabor residual. Essas soluções não são melhores nem piores do que usar vinagre, mas simplesmente adicionam um pouco mais de conveniência, pois são pré-misturadas e são mais comumente usadas por chefs em ambientes profissionais.

‘Aconselho você a usar uma solução de lavagem de vegetais e frutas para mitigar quaisquer riscos de contaminação’, diz Norah Clark , confeiteiro e proprietário da YummyTasteFood. “Produtos como o Veggie Wash, disponível no Walmart e muitos outros, podem higienizar até 99% das bactérias e outros elementos nocivos”, defende ela.

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Se você está procurando uma solução de limpeza rápida pré-projetada para eliminar revestimentos de cera, pesticidas e insetos de seus alimentos, então Veggie Wash é uma opção popular e não deixa gosto residual.