Revisão de Ooni Karu 16: um forno de pizza profissional adequado para iniciantes

Existem duas maneiras de saborear uma ótima pizza em casa. Uma delas é experimentar todas as pizzarias locais até encontrar uma digna de seu negócio regular e fazer pedidos exclusivamente nessa pizzaria por toda a eternidade. O outro é o Ooni Karu 16.

Ambos satisfazem o desejo por pizza, de maneiras muito diferentes – mas apenas um permite que você aprimore seu artesanato como um pizzaiolo (ou seja, aquele que faz pizzas) até atingir um nível de perfeição de pizza que você nunca teria experimentado de outra forma. Vou deixar você inferir qual é qual. Quanto mais eu uso o Ooni Karu 16 e, mais importante, quanto mais eu como as pizzas que ele cria (em questão de segundos – o cozimento, não o consumo), melhor ele fica. Mas – divulgação completa – não espere uma jornada fácil.

O relacionamento com o Karu 16 exige que seu dono supere as dúvidas, leia muitas instruções, reconstrua a confiança perdida e, acima de tudo, esteja totalmente engajado no processo. Ainda estou na fase de aprendizagem (já experimentei o Karu cerca de meia dúzia de vezes), mas direi que fiz progressos que me deram a confiança de que a perfeição está no horizonte próximo. Também experimentei alguns fornos de pizza concorrentes e posso dizer que o Karu é de longe o forno de pizza mais inteligente, mais gratificante e mais bem equipado de todos.

Continue lendo para saber mais e dê uma olhada em nossa lista de melhores fornos de pizza para comparar o Ooni Karu 16 com outros fornos externos de alto desempenho para o seu quintal.

Especificações do produto Ooni Karu 16:

Tipo de combustível: madeira ou carvão, ou use gás com o queimador a gás Ooni Karu 16 (vendido separadamente) Tamanho da pizza: até 16'Temperatura do forno: até 950°F (500°C)Superfície de cozimento: 16,7 x 16,7″ (42,42 x 42,42 cm) Dimensões fora da caixa: 33 x 32 x 20 ″ (50 x 81,5 x 83,7 cm) Peso fora da caixa: 62,6 lbs (28,4 kg)

Dicas importantes para preparar a pizza perfeita

As três coisas que ninguém lhe conta sobre o uso de um forno de pizza de última geração:

Leva tempo para dominar.

Você não acertará suas pizzas na primeira vez. Ou pela segunda vez. Há muitas partes do processo que podem dar errado - muitas não por culpa do forno de pizza, em si, mas ainda assim é uma coisa importante a se considerar quando você está gastando uma grande quantia de dinheiro para se tornar seu próprio pizzaiolo .

Primeiramente você vai precisar aprimorar a receita da sua massa, pois será isso que tornará a pizza ruim, boa ou incrível. Em segundo lugar, não há um pizzaiolo doméstico no mundo que não tenha sofrido com a casca. Prepare seu plano (e bastante semolina) antes de aumentar a temperatura. Quanto mais você fizer isso, mais fácil ficará – como acontece com qualquer experiência culinária.

Tempo é tudo.

O estranho de cozinhar em um forno de pizza é que isso atrapalha sua abordagem habitual de cozinhar. O cozimento regular costuma ser rico em preparação, seguido imediatamente do cozimento dos alimentos para que tudo se junte lentamente no final.

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Usar um forno de pizza é uma loucura nesse aspecto. Você preparará a massa algumas horas antes de comer e depois fará outra coisa. E então, quase todo o tempo real de “cozimento” consiste em aquecer o forno da pizza – antes do cozimento propriamente dito, o que normalmente não leva mais do que um ou dois minutos. E então você entra na linha de produção rápida e intensa de preparação de pizza. Esta última parte – não há dúvida – pode ser bastante estressante. Você percebe que está fazendo a pizza há meia hora e, na verdade, cozinhando há cerca de cinco minutos.

A temperatura (também) é tudo.

O sucesso de um bom pizzaiolo reside inteiramente tanto na temperatura quanto no tipo de chama. Se você não consegue controlar a temperatura, não consegue fazer uma boa pizza. E é por isso que o Ooni Karu 16 é o melhor forno de pizza que já experimentei.

Existem duas razões principais pelas quais o Karu tem sucesso aqui. Em primeiro lugar, o Karu 16 é fácil de encher – a escotilha de combustível de madeira tem uma tampa removível e você pode facilmente encher a grelha com madeira conforme necessário – leva cinco segundos (o Karu também vem com um queimador de gás opcional). Mas em segundo lugar, e o melhor de tudo, ele vem com um termômetro digital na frente do forno, o que elimina todas as suposições – e estresse – de todo o processo.

Quando você sabe que precisa colocar o forno a 750˚F, tudo o que você precisa fazer é observar os números subirem – e quando eles diminuírem, adicione mais lenha.

Tentamos várias receitas – tanto de pizza quanto da minha preferida, calzone. O forno pode fazer muito mais, mas primeiro vamos dominar o básico. À medida que a massa foi melhorando e regulamos mais facilmente a temperatura – e a mantivemos alta – a pizza foi ficando cada vez melhor e o processo ficou mais fácil e menos intenso. É por isso que vale a pena trabalhar nisso, superar os momentos difíceis e estar disposto a cometer erros.

Este forno de pizza atende em muitos níveis - mas não espere que você passe pelo processo educacional sem ficar coberto de farinha (uma vez consegui colocar farinha no olho); você corre pela cozinha para pegar outra pizza antes que a temperatura caia e, como mencionei, fica com uma base presa na casca assim que abre a porta.

Adiar ainda? Espero que não. Porque realmente não há nada como as pizzas que você fará. A Ooni anuncia seus fornos de pizza como parte do processo de criação de memórias de infância, o que é um pouco exagerado - mas o Karu 16 é o complemento culinário definitivo para uma experiência de vida ao ar livre e, se dominado, pode ser uma parte regular de suas noites de verão. .

Configurando o Ooni Karu 16

A configuração do Ooni Karu 16 levará aprox. 15 minutos

Saí direto da caixa para configurar em cerca de 15 minutos. O forno é pesado (28kg / 61lbs) e pouco portátil, mas com instruções decentes foi muito fácil entrar em forma. Todos os elementos se encaixam rapidamente. A sua configuração implica reunir os nove elementos diferentes – a chaminé, o corpo principal do forno, a porta de vidro, etc. – e é intuitiva e fácil de seguir.

Usando o Ooni Karu 16

Ao contrário de alguns outros fornos de pizza, o Karu 16 da Ooni é muito fácil de usar. Tentamos a opção multicombustível, mas devido à escassez de propano na nossa região, temos usado madeira. A escotilha de combustível fica na parte de trás do forno e depois de colocar algumas acendalhas e 2 a 3 pedaços de madeira para fazer as coisas funcionarem, você acenderá rapidamente uma chama. Você precisará de uma luva à prova de fogo para acessar a escotilha com segurança, pois as chamas podem aumentar quando você remove a escotilha para adicionar mais madeira, o que você precisará fazer a cada 5-10 minutos ou mais para atingir a temperatura.

Adicionando madeira à escotilha de combustível na parte traseira do Ooni Karu 16 para ajudar a aquecer

O forno em si é muito pesado e projetado para armazenamento externo, em vez de uma experiência de cozinhar/acampar verdadeiramente móvel, como alguns dos outros produtos da Ooni. A Ooni vende uma variedade de mesas e capas com um bom valor. O corpo em si é bem isolado e resistente. O vidro transparente da porta é uma grande vantagem e permite acompanhar o andamento da sua pizza sem ter que abrir a porta, o que inevitavelmente reduz a temperatura.

Depois de aceso, o forno demorou cerca de 20 minutos para atingir a temperatura. A abordagem baixa e lenta para atingir a temperatura definitivamente compensa, mas você pode facilmente atingir a meta de 15 minutos que Ooni estabeleceu colocando mais lenha no início.

Aqui o Ooni Karu 16 atinge a temperatura desejada para cozinhar pizza (750˚F)

Começamos a cozinhar as pizzas quando o forno atingiu 750˚F. As pizzas demoraram aproximadamente 90 segundos para cozinhar e, bem, estavam deliciosas – a base crocante e borbulhante com que você sonha.

Depois de usado, o forno esfriou rapidamente e precisou de pouca manutenção. Nossa porta de vidro escureceu um pouco, mas é fácil de limpar com jornal úmido ou papel toalha.

Cozinhar no Ooni Karu 16 foi rápido, fácil e serviu uma pizza deliciosa

Como o Karu 16 se compara aos outros fornos da Ooni?

A Ooni possui uma linha de fornos – Karu, Koda, Fyra e Pro. Dos 12 fornos (o que significa que você pode cozinhar 12 pizzas neles), o Fyra é o modelo básico – usa pellets de madeira. Apenas o Karu e o Pro são multicombustíveis (madeira e propano) e entregam 16 pizzas. O Karu 16 é a opção principal, com porta de visualização maior e acessibilidade mais fácil. Em outras palavras, é a mais alta especificação, embora não seja adequada para quem quer viver o sonho de cozinhar pizza na van – os 12 modelos são melhores para isso.

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Nosso veredicto

Os fornos de pizza demoram um pouco para se acostumar e recompensam um pouco de esforço. Certifique-se de ter algumas tentativas antes de convidar seus amigos para a festa da pizza com a qual você sempre sonhou. Quando eles vierem, verão que o Karu 16 de Oonu é, de longe, o principal forno de pizza desse tipo disponível. Para um forno de pizza deste tamanho e especificações – um verdadeiro cruzamento entre os modelos profissionais e as versões fáceis de usar – é muito intuitivo e fácil de usar, com alguns recursos inteligentes (principalmente o termômetro digital). Não é um modelo portátil, mas para as tardes de verão no pátio, pode realmente ser o ponto central de um estilo de vida ao ar livre.

Sobre nossa análise – e nosso revisor

Jason Orme é um dos principais especialistas em residências e propriedades do Reino Unido. Ele trabalhou na mídia doméstica por mais de 20 anos, aparecendo em todos os principais jornais nacionais, bem como em muitas revistas especializadas, incluindo Construção e reforma residencial , que editou por 12 anos. Autor de The Self Build Dream, ele aconselha centenas de proprietários que buscam reformar e construir sua própria casa todos os anos, e renovou e construiu casas do zero.

Esse produto foi enviado para ele para testar em casa, no quintal, que é como gostamos de testar todos os fornos de pizza e churrasqueiras. Não recebemos qualquer compensação pelas nossas avaliações, mas podemos ter permissão para manter o produto, o que significa que podemos testá-lo por um período maior de tempo.