Por que todo mundo está falando sobre leite cru?
Alguns afirmam que o leite é mais saudável quando não pasteurizado. Mas se você estiver grávida ou se tiver filhos pequenos, considere isso.
Examinada medicamente por Erin Hinga, M.S., R.D., nutricionista registrada-
E o feedback é muito misto. Algumas mães indicam pesquisas que alertam que isso pode causar alimentos de alimentos. No entanto, outros membros da comunidade dizem que eles bebiam durante a gravidez, explicando que acreditam que o leite cru - ou seja, o leite não pasteurizado - é mais nutritivo e mais fácil de digerir.
Quer você ouça sobre outras mães ou vê -lo nas audiências de confirmação do Senado, o leite cru parece estar em toda parte no momento. Aqui está o que os pesquisadores de ciências alimentares têm a dizer sobre isso.
Principal a lembrar
- O leite cru é leite não -pasteurizado, o que significa que não foi aquecido para matar bactérias patogênicas.
- O leite cru pode ter mais do que certas vitaminas - como a vitamina B12 - mas nutricionalmente, é muito semelhante ao leite pasteurizado. Não contém probióticos benéficos e ainda contém lactose.
- Especialistas insistem fortemente às pessoas - especialmente crianças e mulheres grávidas - bebendo leite pasteurizado para evitar ficar doentes.
Qual é o problema com o leite cru?
O leite cru tem um momento; A nova legislação estadual em Arkansas, Minnesota e Dakota do Norte facilitaria a compra. Robert F. Kennedy Jr., o candidato ao Secretário do Ministério da Saúde e Serviços Sociais, propôs devolver comida
Então, o que exatamente é? O leite Cru salta o processo de pasteurização. A pasteurização aquece o leite a uma temperatura alta o suficiente para matar bactérias patogênicas. Atualmente, o FDA exige a pasteurização de todo o leite produzido em um estado e vendido a outro como medida de saúde pública.
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`` As vacas vivem em um ambiente que contém patógenos, você pode, portanto, obter contaminação dentro do produto quando as vacas forem tratadas '', explica Tampon JanetAbra uma nova janela , Diretor do Instituto Principal do Instituto de Segurança Alimentar e Segurança Nutricional da George Washington University, em Washington, DC durante o processo de processamento, excremento de pele ou vacas prejudiciais pode contaminar o leite.
As bactérias também podem viver com roupas de trabalhadores agrícolas, equipamentos de tráfico ou áreas de processamento. Mesmo que a indústria de laticínios seja altamente regulamentada, sempre existe o potencial de contaminação, explica o buffer.
É aqui que a pasteurização entra em jogo. Durante o processo de pasteurização, o leite é aquecido a uma temperatura alta o suficiente para matar patógenos que podem deixá -lo doente, como:
- Campylobacter Jejuni
- E. coli
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O consumo de leite cru reduz o risco de alergias e asma?
Na verdade. É verdade que alguns estudos epidemiológicos mostram que as pessoas que crescem em uma fazenda têm menos probabilidade de desenvolver alergias e asma - e alguns pesquisadores teorizam que é porque começaram a beber leite de vaca cru em tenra idade.
Mas há outra razão provável para essa vantagem: as crianças que crescem em uma fazenda são expostas a uma ampla gama de bactérias e alérgenos do que aquelas que vivem nas cidades e, portanto, podem ter menos probabilidade de desenvolver alergias e asma em geral.
Vitaminas, minerais e proteínas no leite pasteurizado estão sempre disponíveis. A pasteurização simplesmente mata bactérias. - Janet Buffer, Instituto de Segurança de Alimentos e Nutrição
`` As comunidades agrícolas têm mais contato direto com animais e, portanto, mais exposição a celeiros, poeira, pólen e micróbios '', explica John A. Lucey, Ph.D.Abra uma nova janela Professor de ciências alimentares no Centro de Pesquisa de Laticínios da Universidade de Wisconsin-Madison.
O leite cru é melhor para pessoas com intolerância à lactose?
Você pode ter visto pais na comunidade do BabyCenter dizer que o leite cru é melhor para pessoas com
Embora não haja boas bactérias no leite cru, certamente pode ser ruim, incluindo Salmonella , Listeria monocytogenes , E. coli , E Campylobacter Jejuni , que causam doenças de origem alimentar.
Nos Estados Unidos, cerca de 3% dos Estados Unidos consomem leite não pasteurizado e, no entanto, esse grupo representa 96% das doenças alocadas a laticínios contaminados, de acordo com um Estudo de 2017Abra uma nova janela . Nos últimos anos, quase 700 pessoas ficaram doentes, 98 foram ao hospital e dois morreram, por um 2022 EstudoAbra uma nova janela .
A maioria dos adultos saudáveis tem sintomas desagradáveis, como diarréia, cólicas estomacais e vomitando . Dito isto, as pessoas que enfraqueceram sistemas imunológicos - incluindo crianças menores de 5 anos e mulheres grávidas - não são tão boas para combater infecções e são mais propensos a ficar perigosamente doentes. Há um risco de insuficiência renal com E. coli infection , Por exemplo.
A outra coisa a saber antes de comprar leite cru é que ele também é contrário à lei em certos lugares.
Espere, o leite cru é ilegal?
No nível nacional, é contrário à lei produzir leite cru em um estado e vendê -lo em outro. Dentro de cada estado, as regras variam: em 2025, Califórnia e Pensilvânia permitem a venda de leite cru em lojas de varejo; No Texas e Nova York, você só pode comprar leite cru em uma fazenda. Em outros lugares, como o Tennessee, você pode comprar leite cru se fizer parte do rebanho (o que significa que você é um proprietário parcial de uma vaca ou rebanho).
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Em suma, se você bebe leite lácteo, é mais seguro manter o tipo pasteurizado. Isso é particularmente importante se você estiver grávida ou se tiver filhos menores de 5 anos. Verifique o rótulo ou a lista de ingredientes para confirmar que o leite foi pasteurizado antes de pagar uma bebida.
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Fontes
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Maria Masters Maria Masters é uma escritora contribuinte do BabyCenter. -