Como fazer café vietnamita – para uma bebida rica e deliciosa
Sempre há novas tendências de café entrando em cena. No verão passado, foi café frio, depois smoothies de café e, este ano, é café vietnamita.
Estou ansioso para experimentar o café vietnamita, então investi no equipamento e fiz um para mim. Você pode, é claro, usar seu máquina de espresso ou imprensa francesa para começar a fazer café vietnamita. No entanto, se você quiser aperfeiçoar este café cremoso, recomendo apostar tudo com o fin , um filtro de café tradicional vietnamita.
Você faz café vietnamita da mesma forma que faria, mas em vez disso, faz um concentrado de café que mistura com leite condensado. A bebida resultante tem gosto de chocolate. É uma maneira deliciosa de deixar o café mais saboroso quando você não gosta de café.
O que é o café vietnamita?
Os fãs de cerveja gelada, café à prova de balas e café dalgona precisam experimentar isso. Também conhecido como café gelado com leite , O café vietnamita tem elementos de cada método de preparo: a suavidade da bebida gelada, a cremosidade da prova de balas e a doçura da dalgona para fazer uma guloseima espessa, cremosa e com cafeína. Não foi feito para ser engolido; é feito para ser apreciado, com amigos, acompanhado de uma boa conversa. É por isso que é minha nova fika.
O café base é muito forte e amargo. A proporção de café para leite ou água é de 1:2, o que é um grande impacto. Porém, para contrariar a intensidade, o café tradicional vietnamita é equilibrado com leite condensado, formando uma bebida agridoce que é tão deliciosa fria quanto quente.
Existem algumas maneiras diferentes de preparar café vietnamita: com gelo, quente, expresso e muito mais. Eu tentei todos eles para que você saiba como eles diferem.
O que preciso para fazer café vietnamita?
(Crédito da imagem: Nguyen)
O café vietnamita requer algum equipamento especializado, que é relativamente barato e esteticamente agradável. Espero vê-lo em sua rede social um mês depois de fazer seu primeiro café gelado vietnamita.
O filtro de café phin geralmente é uma engenhoca bem barata. Você pode encontrar um em alguns supermercados asiáticos ou online, como este Filtro de café vietnamita da Amazon . Se você ainda não está pronto para investir totalmente, uma das melhores cafeteiras francesas ou uma cafeteira no fogão também funcionará.
Se você não possui um dos melhores moedores de café, recomendo comprar um, porque ele fornecerá os óleos de café mais frescos e completos em sua xícara, o que significa que ela estará repleta de sabor.
Juicer lento
Este é o componente essencial do café vietnamita. Gosto desse filtro Phin porque oferece qualidade sem inflacionar demais o preço. O aço inoxidável parece durável e bem feito. Se você não está totalmente convencido, existem opções mais baratas no mercado.
Esta pequena rede de Nova Orleans é mais famosa por seu c afé com leite e donuts, mas sua mistura de café e chicória é a coisa mais próxima que você encontrará do café vietnamita nos EUA. É delicioso, distinto e popular entre os bebedores de café vietnamitas.
Esta chaleira com temperatura variável é uma das coisas favoritas de Oprah. Todo o aparelho é realmente elegante e também incrivelmente durável. A bica vaza muito bem, mas, claro, tudo isso tem um custo alto. É caro, então se você já tem uma chaleira pescoço de ganso, não compre no lugar dela.
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Esta é a melhor impressora francesa que você pode comprar. Possui um microfiltro, portanto, quer você esteja fazendo uma bebida gelada ou um café vietnamita, ele estará sempre macio. O P7 também tem parede dupla, então isola muito bem. É caro, mas se você usar, vale a pena.
O Fellow ocupa o primeiro lugar em nosso guia de compras. É caro, mas vale a pena. As rebarbas planas são realmente consistentes em vários tipos de moagem. Também não há retenção. Se você for usar um moedor de café, é nesse que você deve investir.
Se você tiver pouco espaço, esta é uma máquina de café expresso compacta, mas capaz. É feito para os geeks do café, então você pode ajustar facilmente o tamanho da moagem e a intensidade da bebida de acordo com sua paleta. Pode ser um exagero para alguns, mas é bom para os bebedores técnicos de café.
Como faço café vietnamita?
Os componentes de uma cafeteira vietnamita são relativamente simples. Pegue sua xícara ou jarra e coloque o filtro phin sobre ela. Em seguida, coloque a xícara por cima e adicione uma colher de café. A proporção de café e água é de 1:2, então adicione a quantidade de café necessária para suas porções. Depois de tomar café suficiente, agite a xícara para uniformizar o pó. Em seguida, coloque o filtro phin em cima do pó e use a chaleira para despejar água fervente sobre o pó.
Se você tiver uma chaleira pescoço de ganso, certifique-se de usá-la. Você obterá um sabor muito mais suave, pois poderá despejar com precisão, saturando uniformemente o pó. Se você não tiver um, tente derramar consistentemente no filtro.
Eu recomendaria começar despejando um pouco de água no filtro – não mais do que duas colheres de sopa. Isso permitirá que o café floresça, liberando dióxido de carbono do pó, para que a bebida tenha um sabor mais doce e suave. Você pode adicionar o resto da água quente após cerca de 30-45 segundos de floração. Coloque a tampa do filtro phin em cima da xícara e deixe o café escorrer. Este é um processo bastante lento, por isso muitas vezes saio e faço outros trabalhos, verificando meu café a cada cinco minutos. Demoro cerca de 10 minutos para fazer uma xícara de café.
Depois que o café pingar pelo filtro, ele ficará escuro e um pouco grosso. Esses são indicadores visuais de que o café vietnamita é forte, um pouco como o concentrado de bebida gelada.
Para equilibrar os sabores intensos do café, que podem ser opressores e amargos, quase todo mundo recomenda adicionar duas colheres de sopa de leite condensado a uma xícara de café vietnamita. Algumas pessoas usam creme de café: ambos funcionam bem. Se você quiser dar um toque italiano, experimente adicionar uma bola de sorvete de baunilha por cima. É decadente, mas delicioso.
Maneiras alternativas de fazer café vietnamita
Se você estiver usando uma máquina de café expresso, coloque o leite condensado em um copo. Em seguida, adicione seu café expresso quente por cima. Os dois não se misturam, criando um lindo contraste de cores digno do Instagram. Se você vai tirar uma foto, essa é a hora. Quando estiver satisfeito com a estética, misture o café e o leite condensado e saboreie.
Se você estiver usando uma prensa francesa, trate o filtro-prensa como trataria o filtro phin. Despeje o pó de café na base. Adicione água quente e deixe o café fermentar. Em seguida, pressione após 15 minutos e despeje seu café intenso no leite condensado.
Eu não recomendaria o uso de pastilhas ou cápsulas para o café vietnamita, porque você não tem os mesmos controles de intensidade e sabor. No entanto, se esta for realmente sua única opção, você pode preparar suas cápsulas de café expresso com leite condensado, semelhante ao método de café expresso.
Como faço café vietnamita gelado?
O café vietnamita gelado é realmente uma bebida de verão. No entanto, vejo muitas pessoas bebendo à tarde, na esperança de que a combinação de frescor e cafeína as desperte o suficiente para agüentar o resto do dia.
Para fazer seu café gelado vietnamita, prepare-o diretamente no gelo ou resfrie o café na geladeira antes de usar. É tão fácil.
Se você quiser maximizar os sabores do café, recomendo congelar um pouco do seu café vietnamita ou leite condensado, transformando-os em cubos de gelo. Então, quando você derramar mais café vietnamita quente sobre eles, eles derreterão, esfriando a bebida, mas não a diluindo.
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Coisas a evitar
Se o seu café pingar mais rápido do que 3-4 gotas por segundo, a moagem do café é muito grossa. Você não obterá sabores suaves e completos e, em vez disso, acabará com uma bebida muito amarga, mas fraca. Tente usar uma configuração de moagem mais fina em seu moedor. Porém, tenha cuidado, os sabores mais autênticos e completos vêm de moagem grossa. Eu optaria por grãos torrados de café expresso, moídos para uma prensa francesa - médio grosso - mas você pode optar por grãos mais finos. Esteja ciente de que isso suavizará os sabores.
Você seria perdoado por evitar o feijão robusta. Eles são duros e tendem a ter um sabor mais escuro e amargo. No entanto, estes são quase idênticos aos grãos de café vietnamitas. Eu nunca beberia um café preto feito com esses grãos, mas recomendo fortemente que você os use em seu café vietnamita. Eles oferecem o equilíbrio perfeito.
Se você não estiver florescendo o café, deixando um pouco de água quente sobre ele, é provável que seu café vietnamita tenha um sabor bastante ácido. Se você tentou moer um café menor e ainda acha que o café vietnamita seca na língua, experimente florir o pó.
Se o café estiver um pouco fraco e aguado, certifique-se de aquecer a água até o ponto de ebulição (212 graus Fahrenheit). Se a água estiver muito fria, ela não extrairá todos os óleos deliciosos do café.
Perguntas frequentes
O que há de especial no café vietnamita?
As pessoas apreciam o café vietnamita há décadas, mas recentemente ele se tornou especialmente popular pelos sabores doces e achocolatados que oferece. É excepcionalmente doce, rico e espesso, o que o torna um verdadeiro deleite. Muitas pessoas que não gostam de café gostam dos sabores do café vietnamita, por isso é uma ótima maneira de obter os benefícios do café se você não gosta dos sabores do café tradicional.
Posso fazer café vietnamita com pastilhas ou cápsulas de café?
Tecnicamente, sim, mas eu não faria isso. Você não tem o mesmo controle sobre o seu café e é difícil igualar a intensidade do café vietnamita com cápsulas básicas.
Existe chicória no café vietnamita?
Não, mas se você comprar café Café du Monde, verá que contém chicória. Embora não seja tradicional, a chicória oferece sabores ácidos e amargos, tornando este assado francês incrivelmente semelhante ao vietnamita.
Pensamentos finais
O café vietnamita é, na minha opinião, delicioso. Pode ser bastante rico e intenso, então não beba como se estivesse em uma corrida. Beba, aproveite e compartilhe com seus amigos e familiares.