Experimentei a tendência do café com cogumelos – pensamentos de um barista

O que é café com cogumelos e por que as pessoas o bebem? É a pergunta que está na boca de todos neste momento. Café com cogumelos não parece muito apetitoso, mas já o bebo há quase um ano e tem sido uma mudança de jogo.

Assim como os smoothies de café e o café à prova de balas, o café cogumelo é uma daquelas tendências que muitas cafeterias aderiram. Você prepara grãos de café normais com cogumelos especiais, o que significa que você pode aproveitar os benefícios do café para a saúde junto com os bons nutrientes dos cogumelos. É o sonho de qualquer viciado em saúde.

Se você quer saber como fazer café com cogumelos, o melhores cafeteiras para prepará-lo e quem faz o melhor café com cogumelos, você está no lugar certo. Aqui está tudo o que você precisa saber sobre esta bebida um pouco estranha, mas deliciosa.

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O que é café com cogumelos?

Café com cogumelos é exatamente o que parece. São cogumelos moídos incrivelmente finos e preparados da mesma forma que você prepararia um café. Algumas marcas também incluem uma mistura de café moído.

Se você não gosta de cogumelos, não será para você, mas é surpreendentemente delicioso. O café com cogumelos é suave, com nozes e terroso. Todos esses são adjetivos que poderiam ser facilmente aplicados ao café normal, mas há uma diferença. O sabor terroso é mais potente no café com cogumelos e a bebida em geral tem um sabor mais leve. O café normal pode ser frutado e achocolatado, mas eu não tomei nenhum café com cogumelos como este. Era rico e nada doce. Faz uma xícara de “café” surpreendentemente deliciosa.

Falei com nutricionistas qualificados para descobrir por que as pessoas podem querer fazer a mudança. Sheri Berger , nutricionista registrada, diz que 'o café com cogumelos é uma ótima opção se você deseja diminuir a ingestão de cafeína ou está procurando um estímulo leve. Você pode beber à tarde sem ficar acordado a noite toda'.

O café com cogumelos costuma ser feito com cogumelos medicinais como Chaga, Lion's Mane ou Reishi, que muitos nutricionistas dizem apresentar potencial promissor para benefícios como melhor concentração, melhor função do sistema imunológico e redução do estresse. Clarissa Berry , uma nutricionista qualificada, afirma que “os cogumelos têm o maior teor de fibra de todos os alimentos, o que significa que alimentam e nutrem o nosso microbioma intestinal. Mantém o nosso intestino saudável, bem como cuida dos nossos sistemas cardiovascular, imunitário e nervoso”.

Ela explicou como isso funciona dizendo que “quando os cogumelos são decompostos, a fibra se transforma em pequenas moléculas chamadas beta-glucanos, que têm propriedades incríveis”. Estas moléculas podem estimular o sistema imunológico a encontrar e destruir patógenos e células danificadas. Eles são altamente antiinflamatórios e têm o poder de regular e acalmar os sistemas do corpo. Outros compostos ativos nos cogumelos melhoram o desempenho cognitivo e físico, melhoram a saúde da pele, aumentam a vitalidade sexual, protegem e regeneram os neurônios.'

Antes de mudar para o café com cogumelos, você deve sempre consultar um médico, pois se tiver problemas autoimunes, alergias a fungos ou problemas digestivos, o café com cogumelos pode não ser para você.

Como fazer café com cogumelos

Minha caneca de café com cogumelos

Se você é novo no café com cogumelos, comece com cuidado. Tipos mais suaves de sabores de cogumelos vêm de misturas com Chaga, quando você quiser uma bebida mais forte pode usar misturas de Reishi. eu usei Café da DIRTEA , pois era altamente recomendado na comunidade do café cogumelo. Esta é uma mistura pré-misturada de café com cogumelos, que é um excelente ponto de partida. A maioria das misturas contém um pouco de café moído, então você ainda recebe um pouco de cafeína e também aproveita os sabores de cogumelos.

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Se estiver fazendo do zero, você pode adicionar entre meia e uma colher de chá de cogumelo em pó para um café acabado de fazer e mexa bem. Você pode gradualmente tornar o seu café mais fraco e os sabores dos cogumelos irão brilhar.

Usei uma mistura de café com cogumelos já misturada. Se você usar pó, adicione 2,5 gramas à sua xícara de café com 8 onças de água quente. Depois de misturar tudo, eles estarão prontos para beber. Se quiser experimentar diferentes métodos de preparo, você pode usar misturas de café com cogumelos, como faria com borra de café normal. Eles trabalham em Imprensa francesa e vi pessoas no TikTok usando máquinas de café expresso , cafeteiras de gotejamento e despeje.

A maioria das pessoas bebe café de cogumelos com água quente, mas experimentei o meu com um pouco de espuma de leite. Os resultados foram surpreendentemente bons. Os ricos cogumelos combinam perfeitamente com leite de aveia com textura de café com leite. A doçura cremosa da aveia suaviza as notas terrosas dos cogumelos e dá um sabor realmente cremoso.

Esta é a mistura que usei durante minhas duas semanas testando café com cogumelos. É uma mistura com café moído, por isso é um bom ponto de partida.

A mistura do Four Sigmatic vem em pacotes úteis, então você não precisa decidir quanto adicionar à água quente. Esta mistura tem milhares de críticas positivas na Amazon.

A mistura Hocus Pocus do Wunderground usa cogumelos Reishi, que eles afirmam ajudar na fadiga, depressão e açúcar no sangue.

Dicas e truques

O café com cogumelos não é naturalmente doce, então eu queria ver o que acontecia quando adicionava xaropes, cacau e temperos.

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Primeiro, experimentei um café com cogumelos e chocolate adicionando uma colher de cacau em pó à mistura antes de adicionar leite e água. O cacau funciona melhor com leite do que com água. Em ambos os casos, o amargor do cacau realçou os sabores saborosos do cogumelo. Não era a bebida mais gostosa, então coloquei uma colher de adoçante e toda a bebida se transformou. Tornou-se esta bebida deliciosa, rica e escura que hoje considero minha especialidade. Já brinquei com diferentes cacaus e o Divino Chocolate Quente com Caramelo Salgado o pó faz a melhor bebida. Quem vier tomar café em minha casa agora será servido assim: é minha especialidade.

Tentei adicionar um pouco de canela e baunilha à minha mistura de cogumelos e ambos ficaram ótimos, embora eu tenha achado que os sabores se perderam um pouco no café de cogumelos. O café com cogumelos e chocolate ainda é uma mistura vencedora para mim.

Como fã de café gelado, coloquei um pouco do meu café de cogumelos sobre o gelo. Isso não me empolgou tanto quanto eu pensava. O sabor de nozes de um café de cogumelo é delicioso quando está quente, quando está frio, é um pouco saboroso para mim.

Quais são as desvantagens?

É claro que nada existe sem suas desvantagens, então há algumas coisas a serem consideradas. A primeira é que não é tão energizante quanto o café. Claro, pode ajudar a acordá-lo, mas não espere uma onda de cafeína. A outra é que não tem gosto de café e, embora possa ser delicioso, você pode sentir falta do rico aroma e sabor do café.

Mais importante, porém, é que as alegações de saúde não são tão bem pesquisadas. É totalmente seguro consumir, mas até que haja mais pesquisas, não é mais nem menos saudável para você do que comer cogumelos. É ótimo como parte de uma dieta balanceada, mas não é mágica. Não foi um problema que eu tive, mas algumas pessoas que experimentaram acharam o café com cogumelos mais difícil de digerir e também há o risco de surtos de alergia.

Perguntas frequentes

Beber café com cogumelos é bom para você?

Algumas pessoas bebem café com cogumelos pelos seus benefícios para a saúde, alegando que os adaptógenos reduzem a quantidade de cortisol no seu sistema. Supõe-se que isso reduza o efeito que o estresse tem em seu corpo. Os cogumelos também contêm polifenóis (antioxidantes) que podem ajudar a reduzir a inflamação no corpo. No entanto, mais pesquisas são necessárias.

Qual é o sentido do café com cogumelos?

O café com cogumelos tem um perfil de sabor semelhante ao do café normal, mas sem cafeína. Isso pode ser útil para pessoas que sofrem de tremores de café e ansiedade, pois não tem o mesmo efeito estimulante no corpo.

Qual é o gosto do café com cogumelos?

Muitas pessoas descrevem o café com cogumelos como tendo os perfis de sabor terroso e de nozes do café normal.

O café com cogumelos causa DRGE?

Se você sofre de refluxo ácido com café normal, considere mudar para o café com cogumelos. Não é tão ácido quanto os grãos de café, então você pode desfrutar de uma bebida quente sem refluxo ácido.

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Ao longo dos anos, experimentei todas as alternativas clássicas de café: chicória (recomendaria), matcha (também recomendaria), beterraba (não critique; eu recomendaria), kombuchá (estou em cima do muro). Agora, para aumentar a lista de boas alternativas de café, experimentei o café com cogumelos.

Não me considero escravo do TikTok, mas, o que posso dizer, ele sabia o que era melhor. O café com cogumelos é um sabor adquirido. Depois que parei de esperar cervejas mais doces e suaves e adotei as notas terrosas, gostei muito do meu café matinal com cogumelos. Também gostei de sentir que estava fazendo bem ao meu corpo. Não sei se foram os aumentos de energia mais lentos ou os antioxidantes, mas o café com cogumelos me animou.