Você deveria se preocupar com uma fritadeira de ar? Conselhos de um testador de produto

O trem da campanha publicitária das fritadeiras de ar não mostra sinais de desaceleração e com as ofertas da Cyber ​​​​Monday anunciadas em todos os lugares, isso não é surpresa. Mas com campanhas de marketing tão concertadas, é inteligente pensar se você deveria se preocupar.

EMARY

Estou dizendo isso por experiência pessoal. Durante anos fui cético em relação à fritadeira de ar. Quando trabalhei em outras revistas testando aspiradores e cortadores de grama, zombava um pouco quando os colegas iam para a cozinha de teste para testar uma fritadeira de ar comprimido. Sempre pensei neles como pequenos aquecedores com um pequeno elemento de aquecimento. Na minha opinião, uma fritadeira de ar comprimido era pouco mais do que um avanço em relação a um forno Easy-Bake.

Mas quando finalmente desabei no ano passado e comprei um modelo grande de 8 litros, o uso diário mudou totalmente minha ideia. Mesmo quando mudei recentemente para um humilde 2 litros, descobri que uma boa fritadeira de ar quente é mais rápida e fácil de usar do que um forno. Se você quiser um jantar rápido e descomplicado, um deles fará o trabalho para você.

Eles não são perfeitos. Mesmo o melhor fritadeira de ar não pode substituir um forno de tamanho normal. Existem também preocupações legítimas com a saúde em torno desses fornos. No entanto, pela minha experiência como testador de produtos, como alguém que usa uma fritadeira diariamente e conversando com chefs e especialistas em eficiência energética, me converti.

As fritadeiras de ar comprimido são apenas fornos de convecção glorificados?

O chef Dennis Littley me disse que 'a principal diferença entre fritar, assar e assar ao ar livre é a circulação de ar quente. A fritura ao ar livre sopra ar quente diretamente sobre os alimentos de todos os lados para torná-los crocantes, mas o cozimento depende do calor ambiente do forno. A torrefação utiliza ar quente, mas a temperaturas mais baixas do que a fritura ao ar livre.

Isso significa que um forno pode assar e assar baixo e lentamente de uma forma que uma fritadeira de ar quente não consegue igualar. Assamos frangos inteiros em nossos testes de fritadeira e eles sempre saem um pouco mais secos do que a receita equivalente no forno, porque você está essencialmente grelhando um frango inteiro. As fritadeiras de ar comprimido são muito mais rápidas do que os fornos tradicionais, mas são muito piores para pratos assados.

Além do mais, depois de testar alguns deles, descobri que muitas fritadeiras de ar têm funções separadas para assar, fritar e assar. Você pensaria que isso significaria que uma fritadeira pode assar como um forno, mas ainda não vi nenhuma diferença real entre essas funções da fritadeira. Isso porque todos eles usam o mesmo método básico. Quase todas as fritadeiras de ar quente têm dois frangos acima e abaixo da cesta e um ventilador para agitar o ar quente e “assar”. Esse é o mesmo processo em todas essas funções, então a diferença entre qualquer uma delas é pequena ou inexistente.

A comida da fritadeira é realmente gostosa?

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Com isso dito, pode parecer que a comida da fritadeira é pior. No entanto, apesar das diferenças, as fritadeiras de ar comprimido funcionam com o mesmo princípio básico de um forno. Não há nenhuma razão particularmente culinária para que a comida seja pior. Eles são mais úteis para cozinhar rapidamente alimentos congelados; talvez não seja a comida mais gourmet, mas se a comida da sua fritadeira tiver um gosto ruim, provavelmente é um erro do usuário.

Também posso dizer sem exagero que fiz alguns dos melhores aspargos assados ​​que já comi em uma minúscula fritadeira de ar quente. Talvez as estrelas tenham se alinhado e eu estivesse apenas no meu jogo, mas quando coloquei o Instant Essentials 4 quartos fritadeira de ar para o teste, fiz alguns aspargos assados ​​ridiculamente bons. As pontas estavam perfeitamente crocantes e os caules bem cozidos, mas suculentos. O outro testador e eu ficamos em silêncio na cozinha por alguns minutos e terminamos o prato inteiro. Não tinha o direito de ser tão bom, especialmente em, convenhamos, uma fritadeira básica e econômica.

Não me interpretem mal, comi comida ruim em uma fritadeira de ar quente, mas isso tem mais a ver com o fato de eu ter queimado alguns nuggets de frango como lanche da meia-noite do que com qualquer problema com o método. Se você consegue fazer uma boa comida no forno, você pode fazer uma boa comida em uma fritadeira.

Eles são realmente mais rápidos que um forno de convecção?

As fritadeiras de ar comprimido são muito mais rápidas do que os fornos de convecção. Minha regra geral ao cozinhar com uma fritadeira é reduzir pela metade o tempo que você acha que precisa. Percebi recentemente que alguns sacos de batatas fritas congeladas (não me julgue, estou comendo com pressa enquanto cubro a Cyber ​​​​Monday) recomendam tempos de fritura ao ar livre para que você não cozinhe demais.

Isso ocorre porque as fritadeiras de ar comprimido são muito menores e, portanto, mais eficientes do que os fornos normais. Eles constantemente agitam ar quente em torno da comida, em vez de depender do calor ambiente, e como geralmente usam uma cesta, aquecem a comida em todas as direções. O elemento de aquecimento também é menor, então a fritadeira atinge a temperatura máxima muito mais rápido e, por ser menor, sua comida fica simplesmente mais próxima do elemento de aquecimento.

Resumindo, uma fritadeira de ar comprimido é muito mais rápida. Eu tenho uma pequena fritadeira sem marca em casa – pense no Bala Mágica 2 Quartos , mas ainda mais barato – e mesmo isso é incrivelmente rápido. Adoro fazer um café da manhã bem cozido no fim de semana e agora, para economizar tempo, vou fritar salsichas e batatas fritas. Demora 15 minutos em uma fritadeira sem óleo, onde antes demorava meia hora ou 40 minutos. Quando os testei para funcionar, fizemos batatas fritas em 15 minutos.

As fritadeiras de ar comprimido realmente economizam dinheiro nas contas de serviços públicos?

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Outro ponto para ser cético em relação às fritadeiras de ar comprimido é a eficiência energética. Muitas vezes são apontados como reduzindo o consumo de energia, mas Ben Dhesi, especialista em poupança de energia, afirma que “quaisquer poupanças nos custos dos serviços públicos são geralmente mínimas e dependem dos hábitos de utilização”.

Hipoteticamente, as fritadeiras de ar comprimido são mais econômicas do que um forno. 'As fritadeiras de ar quente aquecem muito mais rápido, portanto, é necessário pouco pré-aquecimento; dinheiro e energia poderiam ser economizados nesse ponto', diz Ben. Ele acrescenta que 'as fritadeiras de ar comprimido também usam menos óleo, portanto a economia de ingredientes pode compensar alguns custos de energia'.

Mas Ben finalmente me disse que, embora as fritadeiras de ar comprimido sejam muito mais rápidas do que um forno convencional, 'os tempos de cozimento mais curtos provavelmente não compensarão a diferença de potência entre uma fritadeira de ar comprimido de 1.200-1.400 W e um forno de 2.000-5.000 W'. Ele concluiu que “embora as fritadeiras de ar comprimido sejam mais eficientes em termos energéticos para tarefas menores, provavelmente não afetarão significativamente as despesas com serviços públicos da maioria das famílias”.

Definitivamente, é um pouco mais barato usar uma fritadeira de ar para seus tater tots do que ligar um grande forno de convecção, mas no final das contas você economizará alguns centavos. Se você estava planejando reservar férias com o dinheiro que economiza em serviços públicos, pense novamente.

Eles são mais saudáveis?

Acho que você deveria ser muito cético em relação a algumas das afirmações de que as fritadeiras de ar comprimido são mais saudáveis. Eles usam menos óleo, claro, mas no final das contas a diferença é pequena.

Em comparação com uma fritadeira, há menos calorias. Isso ocorre simplesmente porque os alimentos fritos ao ar livre usam menos óleo. Mas as calorias em si não são ruins, e muitos alimentos na fritadeira são, em última análise, iguais a uma fritadeira. As fritadeiras de ar são ótimas para cozinhar rapidamente batatas fritas congeladas, mas uma batata frita é uma batata frita. Delicioso, claro, mas as gorduras trans e os aditivos ainda estão lá.

Mais significativas são as preocupações com a toxicidade da fritadeira de ar comprimido. Quando analisamos as alegações de que fritadeiras de ar são tóxicas , descobrimos que podem ser tóxicos, mas em circunstâncias muito limitadas. A maioria das fritadeiras antiaderentes de ar usa produtos químicos PTFE, PFOA e PFOS (pense em Teflon). Ainda não está comprovado, mas quando aquecidos, esses produtos químicos podem entrar na alimentação e têm sido associados a problemas reprodutivos e de desenvolvimento. No entanto, isso só pode acontecer se a sua fritadeira estiver arranhada ou danificada, portanto a probabilidade é muito baixa. Se você estiver preocupado, algumas fritadeiras usam aço inoxidável, como a Instant Pot Duo Crisp com tampa definitiva .

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As ofertas que recomendo

As ofertas da Cyber ​​Week estão terminando, mas ainda há algumas ofertas de fritadeiras de ar que valem a pena recomendar.

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Ficamos muito céticos quando vimos pela primeira vez uma fritadeira de ar endossada por celebridades. No entanto, este pequeno eletrodoméstico da coleção 'Beautiful' de Drew Barrymore é realmente muito bom pelo preço. É um pouco frágil, mas fora dos períodos de vendas é muito melhor do que seus concorrentes abaixo de US$ 100. Também está disponível em uma ampla gama de cores.

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