O que é uma despensa de mordomo? Tudo que você precisa saber

Você já se perguntou o que é uma despensa de mordomo? Uma característica comum em casas históricas e de época, a despensa está de volta ajudando a sustentar nossas cozinhas e estilos de vida modernos, mas qual é a diferença entre uma despensa e uma despensa de mordomo?

Hoje, a despensa moderna evoluiu para um espaço multifuncional utilizado para tudo, desde armazenamento de alimentos até espaço adicional para preparação de refeições, mas historicamente a despensa e a despensa do mordomo serviam funções distintas. Se você está pensando em adicionar uma despensa, saber a diferença entre as duas pode ser útil para ajudar a estabelecer a função que sua despensa precisa cumprir.

Neste artigo explicamos a diferença entre os dois e respondemos às principais questões que cercam a copa do mordomo, além de abordarmos a história do espaço. Continue lendo para descobrir o que é guardado na despensa de um mordomo, além de conselhos sobre como configurar uma para ajudar com seu ideias de despensa .

O que é uma despensa de mordomo?

Uma característica comum da casa até a década de 1920, a tradicional despensa do mordomo era uma das muitas salas de serviço auxiliares adjacentes à cozinha na tradicional casa vitoriana de classe alta e média. Como o nome sugere, ‘a despensa seria a principal sala de trabalho do mordomo e continha os principais kits e equipamentos necessários para que ele desempenhasse sua função’, explica Susanne Gronnow, curadora de imóveis do Confiança Nacional Erddig em Wrexham.

Além de espaço para guardar louças, lençóis finos e pratarias, era utilizado pelo mordomo para o desempenho das suas funções que incluíam a preparação final das refeições antes de serem servidas e a preparação de bebidas alcoólicas. Localizada entre a cozinha e a sala de jantar, a despensa do mordomo era uma barreira entre as áreas formais de jantar e de serviço.

Hoje a forma como usamos as nossas casas mudou muito, mas a despensa e a copa estão voltando às casas modernas, explica Richard Moore, diretor de design da Martin Moore .

'Hoje estamos vendo um retorno não apenas de ideias de grandes despensas, mas também de despensas de mordomo ou cozinhas traseiras devido ao nosso estilo de vida agitado e cozinhas multiuso de plano aberto. São perfeitos para guardar utensílios de mesa e copos, bem como utensílios de cozinha e talheres. Também estamos vendo despensas de mordomos sendo usadas para abrigar eletrodomésticos extras, como geladeiras, refrigeradores de vinho e máquinas de lavar louça, tornando o entretenimento em grande escala muito mais fácil e eficiente.”

O que Erin significa

Qual é a diferença entre uma despensa de mordomo e uma despensa normal?

Hoje, o papel da despensa e da despensa do mordomo são muitas vezes combinados num espaço multifuncional para apoiar a cozinha principal, mas historicamente teriam servido funções separadas.

'A despensa - do latim 'panna' - era originalmente uma divisão para guardar pão, enquanto hoje a despensa é utilizada para todos os tipos de armazenamento de alimentos - pense em mesas de despensa abertas com bancadas e prateleiras artesanais por cima. Algumas preparações de alimentos podem ser realizadas, mas é mais um depósito”, diz Louisa Eggleston, diretora criativa da Humphrey Munson .

'A despensa do mordomo, por outro lado, é muito mais um espaço para preparação de alimentos, então eles normalmente incluem armários mais fechados abaixo da bancada, bem como uma pia de preparação, uma lixeira integrada e uma máquina de lavar louça. A despensa do mordomo geralmente fica ao lado ou perto da sala de jantar, para preparar coisas como sobremesas e tábuas de queijos. Os melhores incluem utensílios para fazer café e chá e, se o espaço permitir, refrigeração adicional e capacidade de forno.

O que é guardado na despensa do mordomo?

Originalmente, a despensa do mordomo era usada para armazenar tudo o que o mordomo controlava, incluindo talheres, porcelanas e toalhas de mesa e copos finos, enquanto a despensa era usada para armazenar alimentos. No entanto, “a despensa moderna tem muito mais funções, desde manter o vinho fresco até guardar utensílios de cozinha para que a bancada da cozinha permaneça livre de bagunça”, explica Charlie Smallbone, fundador da Estúdio Ledbury .

«Na verdade, a despensa tornou-se um espaço de arrumação essencial na cozinha precisamente pela sua flexibilidade. Para além das suas múltiplas utilizações, também se adapta a muitos espaços – pode ser qualquer coisa, desde um armário embutido de porta dupla ou um armário independente até um espaço de arrumação que funciona como uma segunda preparação ou cozinha do chef .’

Richard Moore, diretor de design da Martin Moore acrescenta que, 'com um número muito maior de nós agora cozinhando e nos divertindo mais em casa, tornou-se cada vez mais importante para nossos clientes ter um local para armazenar todos os ingredientes, temperos e utensílios de cozinha necessários. .'

‘Somos regularmente contratados para projetar despensas e despensas especialmente construídas como parte do projeto principal ideias de cozinha . Além de armazenar alimentos e provisões, uma despensa é usada para guardar travessas, talheres, roupas de cama e porcelanas”, acrescenta Richard Moore.

As ideias modernas de despensa também são um bom lugar para guardar eletrodomésticos grandes que não são usados ​​​​todos os dias e podem ocupar muito espaço valioso na cozinha principal, como máquinas de fazer pão, batedeiras, fritadeiras e sous vides. ‘Com uma mudança maior no sentido de manter as superfícies de trabalho limpas, para dar uma sensação mais minimalista e permitir mais espaço de preparação, a despensa serve como uma excelente solução para esconder eletrodomésticos’, diz Tom Howley , diretor de design das cozinhas Tom Howley.

As despensas também podem abrigar uma geladeira complementar para alimentos ou um freezer ou uma adega refrigerada abaixo do balcão.

Por que é chamada de despensa do mordomo?

Historicamente, a despensa do mordomo era uma sala de serviço usada para abrigar tudo o que ele controlava, incluindo porcelanas, lençóis finos, copos e talheres.

‘O trabalho que o mordomo normalmente controlaria incluía: cuidado e limpeza de prata; vidro; talheres (caros e finos). O mordomo também era responsável pelo álcool. Comumente encontrados nos estoques da despensa do mordomo são os copos; talheres; prata; barris/garrafas, etc. (relacionados a bebidas)’, explica Susanne Gronnow, curadora de propriedades do National Trust’s Erddig em Wrexham.

“Normalmente, as despensas dos mordomos também teriam uma pia - geralmente ela seria revestida de chumbo porque é macia e protegeria os copos finos de serem derrubados durante a lavagem”, acrescenta ela.

‘A sala às vezes tinha acesso fácil a um cofre; e às vezes acesso fácil a uma adega ou sala onde o álcool era guardado (e trancado).

A despensa do mordomo geralmente ficava entre a cozinha e a sala de jantar e funcionava como um amortecedor entre as duas áreas, protegendo os cheiros e o barulho da cozinha vindos da sala de jantar formal. Também estaria localizado próximo à porta da frente para que o mordomo ficasse atento às chegadas e com fácil acesso à despensa e adega. Às vezes, poderia ser construído em uma área de corredor disposta como um cozinha galera .

Como você monta uma despensa de mordomo?

Se você está pensando em adicionar uma despensa moderna, há muitos fatores de design a serem considerados, desde ideias de layout e organização da despensa até iluminação. Para aproveitar ao máximo o seu espaço, considere trabalhar com um designer de cozinha para projetar prateleiras, armários e ideias de armazenamento de cozinha sob medida.

‘O armazenamento eficaz é, obviamente, a função principal da despensa. Com um designer de cozinha sob medida, você será capaz de projetar unidades do chão ao teto que proporcionam o máximo de armazenamento, além de poder adaptar os componentes internos às suas necessidades de armazenamento”, afirma o diretor de design Tom Howley.

‘A primeira parada ao planejar uma despensa é considerar quanto espaço pode ser alocado para ela. Isto determinará o layout geral do design – linha reta, formato em L ou formato em U”, acrescenta. 'Se você tem pouco espaço, opte por ideias de portas de bolso ou de correr para a despensa, isso maximizará o espaço e criará fácil acesso a zonas essenciais. As folgas nas passarelas e nos eletrodomésticos também devem ser consideradas para garantir que haja espaço suficiente para manobra.

Para garantir que sua despensa atenda às suas necessidades, é importante criar uma lista abrangente de todos os itens que você precisará armazenar e examinar como você usa sua cozinha. Se você adora assar, a despensa do mordomo pode ser adaptada para abrigar tigelas grandes, assadeiras e uma batedeira, enquanto uma bancada de cozinha em mármore pode ser útil para amassar massa ou descansar massa. Para quem gosta de se divertir, pode ser adaptado para incluir garrafeira e adega refrigerada, além de área de frigobar para guardar bebidas e espaço para preparar bebidas. Uma pia pode ser útil para quem gosta de cozinhar, oferecendo espaço para preparar vegetais ou descongelar carnes.

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Se você está pensando em usar sua despensa para armazenar alimentos e ingredientes, também precisará considerar a localização.

‘Uma despensa está idealmente localizada fora da cozinha e perto da geladeira para que todos os seus ingredientes fiquem em uma zona conveniente, minimizando o tempo que você gasta andando pela cozinha’, diz o diretor de design de Richard Moore, Martin Moore.

É importante que as grandes despensas tenham prateleiras abertas para manter as provisões facilmente acessíveis e para trazer ordem ao espaço. Uma prateleira fria de mármore é um ótimo lugar para guardar ovos e queijo, e cestas de salgueiro mantêm os vegetais frescos ', acrescenta.

A despensa de um mordomo vale o custo?

Embora uma despensa de mordomo adaptada às suas necessidades possa ser cara, planejada corretamente, ela pode fazer uma enorme diferença em termos de benefícios para o seu estilo de vida. 'Da mesma forma que na sua cozinha principal, ao projetar uma despensa, você deve pensar nas necessidades práticas do dia a dia, como ela funcionará e o que você armazenará ali. Você também deve elaborar uma lista de elementos que poderá precisar no futuro, garantindo que sua despensa tenha longevidade ', diz Tom Howley. 'Você pode envolver mais gavetas ou colocar ênfase em prateleiras, todas arrumadas atrás das portas.'

Muitas vezes, a chave para uma despensa de sucesso é tornar o espaço flexível e adaptável para que resista ao teste do tempo.

'Pense em como a despensa pode se adaptar para atender você, mas sempre considere o acesso fácil', acrescenta Allison Lynch, consultora sênior de design da Casa redonda . 'Por exemplo, prateleiras rasas garantem que os itens não se percam e uma superfície de trabalho para permitir que pequenas máquinas sejam armazenadas e usadas sem movê-las para a cozinha.'