Como armazenar morangos – para um frescor duradouro
Quer saber como armazenar morangos depois de colhidos no quintal ou trazidos da loja ou do mercado de um fazendeiro para casa?
Aprendizado como cultivar morangos é fácil e realmente há algo especial no sabor de um morango do seu quintal, enquanto ótimas versões compradas em lojas também podem ter um sabor sublime. Armazene-os incorretamente e eles podem morrer rapidamente.
Para garantir que a fruta que você cultiva ou compra mantém suas melhores qualidades, elaboramos um guia sobre como armazenar morangos.
Como armazenar morangos
Se você conhece quando plantar morangos de acordo com o clima e as condições de cultivo do local onde você mora, cerca de três meses depois uma deliciosa colheita da raiz nua ou de plantas em vasos pode ser sua. Mas os morangos podem deteriorar-se rapidamente se as diretrizes de armazenamento não forem seguidas. É assim que você armazena morangos para aproveitar ao máximo sua colheita ou aqueles que você selecionou em uma loja.
Como manter os morangos frescos
Para obter os melhores resultados no armazenamento de morangos, é importante colher os frutos cultivados localmente no momento certo. Eles devem ser colhidos antes de adquirirem um tom de vermelho profundo e perderem o brilho, pois esses frutos estarão maduros demais e já podem estar macios. Da mesma forma, não escolha muito cedo. Um morango maduro não deve ter coloração verde ou branca e será vermelho e brilhante.
Na loja, procure a mesma coisa – em outras palavras, morangos totalmente vermelhos e brilhantes. ‘Se possível, selecione os morangos individualmente em vez de comprá-los pré-embalados’, recomendam Peggy Van Laanen e Amanda Scott, professora e líder do programa de extensão para alimentação e nutrição, e associada de extensão, O Sistema Universitário Texas A&M . ‘Se a fruta estiver pré-embalada, é mais difícil ver se está mofada ou danificada. Se os morangos forem pré-embalados, evite recipientes pegajosos ou manchados, o que pode indicar que os morangos foram danificados.»
Para manter os morangos frescos, siga estas etapas.
1. Não lave os morangos antes de guardar
Se você estiver servindo morangos assim que os trouxer do quintal ou levá-los para casa, eles devem ser lavados. Mas se não forem consumidos imediatamente, para garantir que durem o máximo possível, não os lave.
A razão? A água nas frutas pode deixá-las mofadas, portanto, mantenha-as secas.
Verifique os morangos antes de guardá-los. Descarte aqueles que apresentem sinais de desenvolvimento de mofo ou sejam de cor escura ou macia. Deixados com os outros, eles podem estragar tudo.
2. Deixe as hastes no lugar
Outra tática para manter os morangos frescos por mais tempo é manter os caules. Retire-os apenas após lavar os frutos silvestres, imediatamente antes de comê-los.
3. Guarde os morangos na geladeira
Os morangos devem ser guardados na geladeira até o preparo e servir. Use a gaveta mais nítida.
'A temperatura ideal de armazenamento para morangos em casa é de 32 a 36ºF (0 a 2ºC)', dizem Linda J Harris, especialista em segurança alimentar e microbiologia aplicada, departamento de ciência e tecnologia de alimentos, UC Davis, e Elizabeth Mitcham, especialista em extensão pós-colheita , departamento de ciências vegetais, Universidade da Califórnia em Davis .
Os especialistas recomendam manter os morangos em seus recipientes plásticos fechados ou colocá-los em um saco plástico parcialmente aberto “para manter a umidade”.
4. Congele morangos para prolongar o armazenamento
Com uma colheita de morangos muito grande para comê-los frescos, uma alternativa é congelá-los. Para congelar morangos, primeiro verifique se nenhum está estragando e descarte os que estiverem, depois lave em água fria corrente, escorra e seque delicadamente com papel toalha.
Retire os caules e coloque os morangos inteiros ou fatias em uma única camada e separados uns dos outros em uma assadeira. Congele por algumas horas até ficarem sólidos, depois coloque os morangos congelados em um recipiente hermético ou saco para freezer e feche-o. Guarde no freezer por um período de até seis meses.
Os morangos duram mais na geladeira ou na bancada?
Os morangos duram mais na geladeira. Mantenha-os no balcão e eles podem estragar rapidamente. Observe, porém, que, ao contrário dos casos de armazenamento de batatas ou cebolas, os morangos não são produtos que você possa guardar por muito tempo, mesmo que adote as melhores práticas para armazená-los.
‘Os morangos só podem ser armazenados por até sete dias em condições ideais, e esse prazo de validade também depende de quão madura a fruta estava quando comprada ou colhida’, dizem Linda J Harris e Elizabeth Mitcham.
Os morangos amadurecem à temperatura ambiente?
Os morangos não amadurecem à temperatura ambiente. Na verdade, os morangos não amadurecem depois de serem colhidos, por isso é importante verificá-los na loja antes de comprar e certificar-se de que os seus morangos cultivados localmente estão totalmente maduros - mas não maduros demais - antes da colheita.
Morangos do horta deve ser totalmente vermelho e brilhante. Quanto às frutas da loja? ‘Evite morangos que: sejam mal coloridos com grandes áreas brancas ou verdes; estão moles, danificados, vazando suco, enrugados ou mofados; têm bonés secos e marrons”, dizem Peggy Van Laanen e Amanda Scott.
Sempre coloque os morangos na geladeira para guardá-los, verifique regularmente e descarte os que ficarem mofados ou moles. Coma-os dentro de alguns dias.