Esta torta maravilhosamente nítida e perfumada é uma verdadeira celebração da temporada em forma de sobremesa - você lutará para vencê -lo para hospedagem no outono

Essa torta de pêra rústica, porém elegante, envolve arbustrar a fruta suavemente em limão e baía de mel até ficar macio e translúcido. Emparelhado com pastelaria de água áspera e frangipane de amêndoa, esta sobremesa é um verdadeiro showstopper.

Ingredientes (serve 6-8)

Para as peras escalfadas
• ½ xícara de mel escorrendo
• Raspas e suco de ½ limão
• 2 folhas de louro
• ½ feijão de baunilha dividido longitudinalmente (sementes reservadas para frangipane)
• 4 peras firmes (como BOSC ou Anjou)
• Cerca de 2 xícaras de água (além de água fervente extra, se necessário)
Para a massa
• 1 ½ palitos (¾ xícara / 170 g) de manteiga sem sal em cubos e congelados até difícil
• 2 xícaras (250 g) de farinha para todos os fins
• Grande pitada de sal
• 2 colher de chá de mel
• ½ xícara (120 ml) de água fria (mais 1 a 2 colheres de chá de extra, se necessário)
Para o Frangipane
• 14 colheres de sopa (200 g) de manteiga sem sal amolecida
• ½ xícara (100 g) açúcar granulado
• Sementes de feijão reservado ½ baunilha
• 2 ovos grandes
• 2 xícaras (200 g) Farinha de amêndoa (amêndoas finamente moídas)
Para acabamento
• 1 ovo levemente espancado (para esmalte)
• Turbinado (demerara) sugar for sprinkling
• Açúcar em pó para pó

O método Homes & Gardens

Ecalcar as peras
• Em uma panela grande o suficiente para encaixar as peras em uma camada, combine as raspas de limão de mel e o louro de suco folhas de baunilha (não sementes) e cerca de 2 xícaras de água. Deixe ferver para ferver para ferver.
• Descasque as peras rolando -as em um pouco de suco de limão para evitar douradas. Adicione -os à panela, adicionando água fervente extra se não estiverem totalmente submersos.
• Cozinhe delicadamente por 35 a 45 minutos até que as peras estejam macias e levemente translúcidas (o tempo depende da maturação).
• Deixe as peras esfriarem no xarope e guarde -as no líquido até pronto para uso.
Faça a massa
• Em um processador de alimentos (nossos testadores classificaram o Mason Cash Bowl da Amazon Para uma receita rústica como esta) Creme a manteiga e o açúcar amolecidos com um batedor elétrico até ficarem leves e fofos.
• Adicione as sementes de baunilha e ovos reservados; Misture até combinar.
• Misture as amêndoas moídas até ficar homogêneo. Refrique até que seja necessário.
Monte a torta
• Role a massa em uma superfície enfarinhada em um retângulo áspero com cerca de ⅛ polegadas de espessura. UM Rolamento de mármore da Amazon é ideal para manter a pastelaria fresca para os resultados mais esquisitos.
• Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho (estes Boa cozinheira todos os dias, assadeiras antiaderentes da Amazon são ideais). Espalhe o Frangipane sobre a massa, deixando uma borda de 2 polegadas.
• Remova as peras do núcleo de calda e fatias de calda. Organize as fatias no topo de Frangipane.
• Dobre as bordas da massa sobre o recheio, deixando -o se sobrepor naturalmente. Refrigere a torta por pelo menos 30 minutos.
Assar
• Pré -aqueça o forno a 350 ° F (325 ° F se convecção).
• Escove as bordas da massa com ovo batido e polvilhe com açúcar de turbinado.
• Asse por 40 a 45 minutos até que a massa fique nítida e dourada (cubra com papel alumínio se dourar muito rapidamente).
• Esfriar pelo menos 15 minutos. Poeira com açúcar em pó e sirva quente ou à temperatura ambiente.

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