Como colher alecrim – para um aroma e sabor deliciosos
Aprenda como colher alecrim e você poderá desfrutar desta erva sensual e perfumada por muitos anos. Com suas folhas quentes e de sabor picante que combinam tão bem com carnes assadas, tomates e sopas, esta erva perene e resistente é um alimento básico em qualquer cozinha, mediterrânea ou jardim de cascalho.
Com cerca de 200 cm de altura quando maduro, você pode cultivar alecrim como uma sebe fantasticamente densa e aromática. A massa de folhas verdes cerosas bem compactadas também o torna ideal para cortar, para que você possa se beneficiar não apenas da criação de uma característica marcante durante todo o ano em seu quintal, mas também de uma colheita de folhas deliciosamente perfumadas. Use-os não apenas na culinária – eles ficam deliciosos quando adicionados ao pão – mas também adicione um toque doce e defumado ao seu churrasco, forno de pizza ou lareira.
Alecrim é um dos nossos favoritos ervas aromáticas . Repleto de compostos fortemente perfumados, incluindo Pineno, Cânfora, Limoneno e Linalol, o óleo essencial de alecrim tem qualidades anti-sépticas, que melhoram a memória e energizam. O seu aroma forte também o torna um eficaz dissuasor de insectos: está entre vários plantas repelentes de vespas e plantas repelentes de mosquitos , então é óbvio incluí-lo entre seus ideias para jardins de ervas .
‘O alecrim tem um caráter de eucalipto semelhante ao da sálvia, embora contenha mais notas florais e de pinho e seja mais doce’, diz Niki Segnit em seu título O dicionário de sinônimos de sabores . ‘O alecrim tem um gosto bom quando seco com cuidado, mas adquire o sabor típico do feno das ervas secas e perde visivelmente o sabor do fresco.’
Como colher alecrim
‘É melhor cortar o alecrim logo acima de um conjunto de folhas no caule, e não nas partes lenhosas mais antigas’, diz Catherine Wallsgrove, proprietária da Viveiro de pimenta . ‘Use uma faca afiada ou uma tesoura para obter um corte limpo e isso incentivará um novo crescimento. Você pode colher em toda a planta.
Levando um ano para crescer da semente até uma planta madura - ou menos se for iniciado a partir de estacas de madeira macia - o alecrim é uma ideia difícil de jardim mediterrâneo que pode sobreviver felizmente em solos pobres com muito pouca umidade, ideal se você estiver procurando ideias de plantio tolerantes à seca . Um local ensolarado e um solo com boa drenagem são essenciais, já que esta planta odeia ficar na água.
É melhor cortar ou arrancar o alecrim?
O alecrim é um arbusto perene e resistente que desenvolve caules lenhosos quando maduro. Para evitar danificar ou enfraquecer a planta, sempre corte os ramos frescos de maneira limpa, usando uma faca afiada ou uma tesoura. Isso deixará um corte limpo que pode cicatrizar rapidamente, sem dar chance de sujeira ou bactérias se instalarem.
O alecrim volta a crescer após o corte?
Os caules frescos e suculentos do alecrim têm a maior concentração de óleos e mais sabor. Corte-os para obter a melhor colheita e a planta deverá refazer com alegria. Evite cortar os caules lenhosos mais velhos, pois eles não crescerão novamente e podem enfraquecer seriamente a planta. Se o arbusto ficar muito grande ou comprido, é melhor começar uma nova planta – a partir de sementes ou de estacas de madeira macia.