Sou um barista treinado: eis por que a imprensa francesa pode ser melhor do que servir

Se você faz café especial em casa, será um time de prensa francesa ou um time de pour-over. Ambos têm sido usados ​​para fazer cafés artesanais autênticos há décadas. São um investimento atemporal, mas qual é o melhor para você?

Como barista treinado e geek de café, testei tanto o melhores impressoras francesas e as melhores cafeteiras do mercado. Cada um tem seus próprios méritos. As prensas francesas, por exemplo, podem ser usadas para fazer mais do que apenas café. Já vi pessoas usá-los para fazer café frio , sangria, óleos infundidos e muito mais. No entanto, recentemente, as pessoas perguntaram se o café francês é ruim para nós (está tudo bem, mas pode não ser o ideal para você se você tiver colesterol alto).

Vou explicar as diferenças entre a prensa francesa e o café derramado, bem como quais você deve comprar se quiser fazer um café delicioso.

Menu rápido

Cabeça a cabeça

O processo

O gosto

A limpeza

Custo

Melhor Imprensa Francesa

Melhor derramamento

Qual devo comprar?

Perguntas frequentes

Nossos especialistas

Cabeça a cabeça

Para efeito de comparação, aqui estão as principais cafeteiras francesas de nossos guias.

Tamanho: 18 onças, 32 onças.

Material: Aço inoxidável

Filtro: Filtro duplo metálico

Seguro para máquina de lavar louça: Sim

PRR: US$ 119,95-US$ 149,95

Para

• Faz uma bebida gelada matadora
• Sem risco de vidro quebrado
• Fácil de usar
• O design isolado mantém o café quente
• Filtro duplo minimiza granulação

Contra

• A vedação apertada torna mais difícil puxar o êmbolo
• Mais caro que as alternativas

Tamanho : 40 onças.

Material : Vidro de borossilicato

Filtro : Papel

Pode ser lavado na máquina de lavar louça : Sim

PRR: US$ 44,15 a US$ 53,50

Para

• Cria um café ultra suave
• Facil de usar e limpar
• A jarra pode ser refrigerada e reaquecida sem alterar o sabor do café

Contra

• Deve usar filtros Chemex, que não estão disponíveis em lojas de varejo

No papel, há pouco que os separe, exceto o design. Ambos fazem uma quantidade razoável de café e podem ser lavados na máquina de lavar louça. No entanto, o processo de fermentação e o perfil de sabor são muito diferentes.

O processo

GANHADOR : Imprensa francesa

Você pode ver acima que há pouca separação entre os dois produtos. Ambos os métodos são diretos e simples.

A imersão, em prensa francesa, leva até quinze minutos. Você precisará colocar café moído em sua jarra de vidro. Em seguida, despeje água quente (cerca de 200°F) sobre o solo. Mantenha o pó de café imerso na água por cerca de três a oito minutos antes de empurrar o êmbolo para baixo na água, coando o pó de café. Entre coar e servir, deixe o café assentar, para não ficar com uma textura arenosa no final da xícara.

O método pour-over leva um tempo semelhante ao de uma prensa francesa. Requer equipamento semelhante, com a adição de um filtro de papel . Basta colocar o filtro na jarra e colocar o pó de café dentro do filtro. Despeje água quente sobre o solo. À medida que a água gira no café, ela é infundida com todos os sabores antes de ser filtrada para a jarra.

Para ambos os métodos, despeje um pouco de água sobre os grãos e deixe espumar e florescer por 30 segundos. Isso ajudará a formar uma base sólida para a infusão do restante do café.

O gosto

GANHADOR: imprensa francesa

Embora possa ficar granulado no fundo da jarra, a prensa francesa produz um café forte e rico. Traz um sabor profundo que o derramamento simplesmente não consegue igualar. Isso ocorre porque o método de imersão extrai óleos dos grãos de café e os transporta para a xícara, mas pode ser mais ácido.

Se preferir um sabor mais leve, o método pour-over é a melhor opção. O sabor é mais leve porque o papel de filtro impede que muitos óleos sejam infundidos na sua bebida. Não é tão rico e ousado como a imprensa francesa.

A limpeza

GANHADOR : Derramamento

Ambos normalmente podem ser lavados na máquina de lavar louça. As impressoras francesas podem precisar de um pouco de atenção em relação ao complicado êmbolo, mas geralmente são simples. O segredo é não deixar o êmbolo na moagem do café por muito tempo. Quanto mais tempo você deixa, mais incorporados ficam os grânulos de café. Usando água morna com sabão, enxágue e limpe todas as partes da jarra e do êmbolo. Se precisar de mais dicas, escrevi um artigo completo sobre como limpar uma cafeteira francesa.

A cafeteira de servir é simples. Esvazie o filtro de papel na lixeira ou composto. Enxágue o jarro e você estará pronto para começar de novo.

Notícias do design do quarto

Ambos cabem facilmente em gavetas e armários, para que também possam ser guardados em cozinhas menores.

Custo

GANHADOR: é um empate

Custam aproximadamente o mesmo preço – muito menos do que uma máquina de café volumosa. Dependerá do modelo, mas você pode esperar que eles fiquem entre US$ 20 e US$ 150.

É importante notar que você terá um custo contínuo com sua máquina de café, pois ela requer papel de filtro descartável. No entanto, o custo é muito mais barato do que um máquina de espresso . Nenhum destes métodos requer cápsulas ou ligação constante a água e electricidade, que são todos custos contínuos.

Melhor imprensa francesa

Bodum Chambord Imprensa Francesa

Nossa avaliação especializada:

Especificações

Razões para comprar

Razões para evitar

Mesmo que a equipe o tenha julgado em segundo lugar em nosso resumo do melhores impressoras francesas , este é o meu favorito. É uma opção acessível que não economiza em nenhum detalhe. O design parece ótimo, mas é compacto o suficiente para ser guardado se você não quiser que ele fique na superfície o tempo todo. Bodum o construiu com um filtro duplo para minimizar a chance de grãos de café perdidos entrarem em sua xícara. É fácil de usar e também pode ser lavado na máquina de lavar louça.

Isso ficou em segundo lugar em nosso resumo porque não é tão completo na filtragem e no aquecimento quanto o Espro. A jarra de vidro mais fina do Bodum não é tão isolante, mas é uma das razões pelas quais prefiro o design do Bodum. O Glass torna muito mais fácil verificar o seu café e avaliar quando é o momento certo para mergulhar.

Você pode descobrir mais em minha análise completa do Bodum Chambord Imprensa Francesa .

Melhor derramamento

Cafeteira Bodum Pour-Over

Nossa avaliação especializada:

Especificações

Razões para comprar

Razões para evitar

Este é um exemplo incomum de derramamento porque usa um filtro de aço inoxidável em vez de papel. Do ponto de vista da sustentabilidade e dos custos, isso é ótimo. Isso o coloca em uma excelente posição para ser comparado diretamente a uma imprensa francesa. O Bodum pode ser lavado na máquina de lavar louça (além dos punhos removíveis) e, fiquei satisfeito em descobrir, é muito econômico. Também pode atender grupos maiores de três a quatro pessoas.

Embora eu adore o filtro embutido, ele não produz o mesmo sabor leve e suave que você normalmente esperaria de um filtro de papel. Outros usuários comentaram sobre o formato da bica facilitando derramamentos. Embora eu não tenha lutado com isso, é fácil ver que outros podem, especialmente se você tiver problemas de mobilidade.

Você pode saber mais em meu revisão completa do Bodum Pour-Over .

Qual devo comprar?

Isso é algo para você decidir. Na verdade, tudo se resume ao sabor; se preferir um café forte e rico, opte por uma prensa francesa. Se você é novo no café ou está acostumado a filtrar café, comece com uma cafeteira.

Perguntas frequentes

Devo comprar uma prensa francesa ou uma cafeteira?

Você pode confiar na Floraloasis.Nossos revisores especializados passam horas testando e comparando os produtos mais recentes, ajudando você a escolher o melhor para você. Saiba mais sobre como testamos.

Ambas são ótimas cafeteiras para quem tem pouco espaço. Eles podem ser guardados facilmente e são muito mais sutis na bancada. Eles não fazem o barulho que uma máquina de café expresso faria e são mais portáteis, porque você não precisa conectar sua cafeteira à eletricidade e à água.

Preciso de cápsulas de café para uma prensa francesa ou para servir?

Não. Este é um dos bônus dessas cafeteiras. Você nunca usará ou precisará comprar cápsulas de café.

Qual é a diferença de sabor entre a prensa francesa e o café derramado?

A imprensa francesa dá um sabor mais forte e rico. O derramamento terá um sabor mais leve e mais parecido com o café de filtro padrão.

Preciso moer meu café de maneira diferente para uma prensa francesa e servir café?

Tanto a imprensa francesa quanto a nossa precisam de uma moagem média. Você pode comprar café moído no supermercado ou comprar moedores de café para fazer você mesmo. O melhor moedor de café é o Fellow Ode Grinder, que faz café moído perfeito para servir.