Pode ser difícil decidir o que cozinhar hoje em dia. É por isso que perguntei ao meu amigo, ex-cientista alimentar e treinador de culinária certificado, Jules Clancy para nos ajudar.
Há muitas informações conflitantes, especialmente se você passa algum tempo na internet.
Mitos alimentares e conselhos aleatórios sobre ingredientes (como estes) são confusos e perigosos :
- Os óleos de sementes industriais estão prejudicando a saúde.
- O glúten está destruindo seu intestino.
- O açúcar é mais viciante que a cocaína.
- Carne causa câncer.
- Lentilhas causam respostas auto-imunes.
Não é de admirar que a hora do jantar possa parecer tão cansativa!
A boa notícia é que não vou adicionar mais medo ao fogo. Em vez disso, hoje vamos dar uma olhada em três ingredientes que você pode remover com segurança do seu repertório.
Por favor, pare de cozinhar com estes 3 ingredientes
É claro que esses ingredientes não são alimentos reais que você compra no supermercado. São mentalidades que têm um enorme impacto na forma como nos sentimos em relação à culinária. O que, por sua vez, determina com que frequência cozinhamos. Acredito que eles também impactam o sabor da comida e o quanto ela nos nutre.
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Sem estes três ingredientes os seus esforços na cozinha serão muito mais suaves. Mais simples. Mais saboroso. E mais propício à saúde.
1. Pare de cozinhar com os alimentos ‘deveria’
Colocamos muita pressão sobre nós mesmos para comer de uma determinada maneira.
Se você está dizendo a si mesmo que “deveria” comer mais vegetais. Só para comprá-los e estragar na geladeira. E então tenha a culpa de jogá-los fora. Você sabe como isso pode ser desmoralizante.
Tenho uma forte convicção de que, se me forçar a comer algo porque “deveria”, não obterei o máximo de benefícios para a saúde. Mesmo que seja algum “superalimento” que tenha as melhores credenciais nutricionais do mundo.
Então, em vez de pensar no que eu ‘deveria’ comer. Eu tomo decisões com base no que quero comer. Do que é bom para mim. Deste lugar de autoconfiança.
E quanto mais cozinho com os ingredientes que realmente quero comer. Quanto mais aproveito os frutos do meu trabalho. O que significa que é mais provável que eu queira preparar o jantar novamente amanhã à noite.
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Você tem minha permissão para adotar esta política para si mesmo.
Se você perceber que está pensando, eu deveria comer mais couve, faça uma pausa e pergunte-se se você realmente QUER primeiro. Caso contrário, pule a couve e escolha algo que lhe pareça bom.
2. Pare de cozinhar com ressentimento
Diga-me que não sou o único que sentiu aquele sentimento fervilhante de ressentimento quando estou preparando um jantar para a família em uma noite de terça-feira.
Embora eu adore cozinhar e leia livros de receitas como romances, houve momentos em que, para ser sincero, não fiquei feliz em “ter” que cozinhar.
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Duas coisas ajudaram a acalmar meu monstro do ressentimento.
Primeiro é pedir ajuda. Então, em vez de eu cozinhar toda a comida, meu irlandês prepara o café da manhã para os meninos e janta aos sábados e domingos. Faço jantares durante a semana e sobremesas divertidas.
Durante a semana, meus meninos (11 e 9) têm uma noite cada, onde preparamos o jantar juntos. Eles fazem a merenda escolar do dia seguinte com as sobras.
E todos nós temos responsabilidades claramente definidas quanto à parte da limpeza.
A segunda coisa que acalma meu monstro do ressentimento é aceitar ter que perguntar ou lembrar várias vezes.
Se algo não for feito, eu apenas os lembro gentilmente (quantas vezes for necessário), sem deixar que o pensamento sorrateiro de 'eu não deveria ter que perguntar' corra solto em minha cabeça.
Percebi que é melhor lembrá-los do que fazer isso sozinho e deixar o ressentimento crescer. Também percebi que todos queremos a mesma coisa. Eles querem contribuir, mas não é tão visível no radar deles quanto no meu. E tudo bem.
Mas e se a sua situação significar que você não pode conseguir ajuda?
Para minimizar o ressentimento quando você é o único cozinhando, recomendo uma mudança de mentalidade. Então, em vez de pensar: não é justo. Eu não quero cozinhar. Lembre-se gentilmente de que valho a pena. Quero cuidar bem de mim.
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Mudar sua perspectiva acalmará o ressentimento.
3. Pare de cozinhar com perfeccionismo
Embora eu ame uma deliciosa fotografia de comida, possivelmente mais do que uma pessoa comum, sei que a pressão para que uma refeição “se pareça com a foto” pode ser uma enorme barreira para cozinhar.
Suas refeições não precisam ser perfeitamente preparadas e dignas do Instagram para ainda serem nutritivas e saborosas.
Na verdade, defendo que algumas das melhores coisas que já comi tiveram a aparência menos perfeita.
Quando deixamos de lado a necessidade de cozinhar para ser perfeito, também deixamos de lado a pressão e o medo do fracasso. O que significa que é muito mais provável que encontremos energia para fazer algo satisfatório, mesmo quando tivemos um dia difícil.
Então, qual é a maneira mais fácil de abandonar o perfeccionismo?
Abordando a culinária sob uma nova perspectiva, aprendendo a cozinhar SEM receitas (e expectativas) todos juntos.
Quando você se torna alguém que pode entrar na cozinha e preparar rapidamente algo nutritivo sem olhar para um computador ou um pedaço de papel, tudo muda.
Cozinhar deixa de ser uma tarefa chata. Torna-se uma oportunidade para descansar e ser gentil consigo mesmo.
Como você realmente cozinha sem receitas?
É uma habilidade que qualquer um pode aprender. E eu adoraria mostrar como.
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Você descobrirá a maneira mais simples e divertida de se tornar um cozinheiro mais saudável.
Com amor,
Júlio x
Jules Clancy is a former Food Scientist turned Cookbook Author and Certified Cooking Coach. She helps food lovers faça refeições saudáveis SEM receitas . Assim você desfruta de refeições mais saborosas com menos esforço do que para pegar a comida e se sente bem cuidando de você.