Quando colher rúcula – um guia especializado para obter o sabor perfeito
A rúcula, também conhecida como rúcula, é a brássica saborosa e apimentada, perfeita para apimentar saladas, sanduíches e até pizza. Porém, para obter o melhor sabor de suas folhas, você precisa saber exatamente quando colher a rúcula.
Se você estiver colhendo alface, poderá colher rúcula ao mesmo tempo, podendo optar por fazê-lo tanto em plantas jovens quanto em plantas mais maduras. Ruth Hayes, especialista em jardinagem da Floraloásis comentários: ‘É uma planta versátil e pode ser colhida como folhas pequenas ou como adições totalmente maduras às suas saladas e salteados como substituto do espinafre. As flores também são comestíveis se você deixar suas plantas germinarem.
Este corte e volte, vegetal de crescimento rápido pode ser colhido logo após a semeadura e colhido continuamente durante toda a temporada, o que de fato é benéfico, diz Tony O'Neill da Simplify Gardening: 'A colheita frequente incentiva um novo crescimento, então não hesite em colher as folhas quando elas atingirem o tamanho ideal.'
No entanto, você pode querer descobrir qual estágio de maturidade da sua rúcula atinge as notas de sabor certas para você, para que possa colhê-la no momento certo para você. Nossos especialistas fornecem as melhores dicas para orientá-lo na colheita da rúcula no momento certo.
Quando colher rúcula para obter o melhor sabor
(Crédito da imagem: Alamy)
Montanha de samambaia , especialista em jardinagem e fundador da Tree Vitalize aconselha: 'De modo geral, a rúcula pode ser colhida em três estágios de crescimento. A planta atingirá a maturidade cerca de 40 dias após o plantio, mas muitas vezes você pode começar a colher sua rúcula por meio de “pastoreio” após cerca de 20 dias de crescimento.
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'Isso permitirá que você aproveite as folhas pequenas mais suaves à medida que a planta cresce. O pastoreio envolve arrancar apenas algumas folhas de cada planta. É melhor tirar as folhas externas e não tirar muitas de uma só planta.
'As folhas menores terão um sabor mais suave e suave, então você pode querer basear as folhas que vai colher no que deseja comê-las. Os de sabor mais suave podem ser melhores para saladas, por exemplo.
Embora você possa começar a colher sua rúcula 20 a 50 dias após a semeadura, 'acertar o momento é fundamental, deixe as folhas por muito tempo e elas ficarão amargas e duras, especialmente quando a planta começar a florescer', avisa Drew Swainston, especialista em jardinagem da Floraloásis .
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Drew sugere que, como regra geral para obter o melhor sabor, 'você deve começar a cortar as folhas quando elas atingirem sete centímetros de comprimento'.
David Cohen , acrescenta o CEO da Badais International, 'A rúcula normalmente é colhida quando as folhas são jovens e tenras, antes de ficarem muito maduras e desenvolverem um sabor amargo. O momento exato para a colheita da rúcula depende do sabor desejado e das condições de cultivo.
'A colheita regular promove um novo crescimento e ajuda a evitar que a planta se desenvolva (gere sementes). Simplesmente corte as folhas perto da base da planta, deixando alguns centímetros para crescerem novamente.
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Fern Berg, da Tree Vitalize, continua: 'Durante o pico de maturidade, cerca de 30 a 40 dias após o plantio da rúcula, você pode colher até um terço da planta cortando as folhas externas com uma tesoura de jardinagem ou uma tesoura de cozinha de alta qualidade. A planta continuará a crescer e você poderá continuar colhendo com esse método sempre que a rúcula voltar a ficar cheia de folhas.
Quando colher rúcula de acordo com o clima
Muito parecido quando você planta vegetais , quando você os colhe depende do clima.
Tony O'Neill dos comentários do Simplify Gardening, 'É importante notar que a rúcula é uma cultura de clima frio e tende a florescer ou produzir flores em clima quente. Se você notar sinais de crescimento, é melhor colher a planta inteira imediatamente, pois as folhas logo ficarão amargas demais para serem apreciadas.
A que horas do dia para colher a rúcula?
“A melhor época para colher a rúcula é pela manhã, quando as folhas estão mais úmidas, e mantê-las protegidas do sol após o cultivo para garantir que cheguem ao prato nas melhores condições”, aconselha Drew Swainston.
Fern Berg, da Tree Vitalize, concorda: 'A rúcula, como acontece com todas as folhas verdes, é melhor colhida nas horas mais frescas do dia. A razão para isso é que, uma vez colhidas, as folhas começarão a perder a umidade e murcharão. Para evitar isso, colha a rúcula depois que o orvalho tiver evaporado pela manhã, no final da tarde também funciona.
'Se você precisar colher sua rúcula durante o calor do dia, certifique-se de colocá-la dentro de casa e em um local fresco o mais rápido possível, antes que ocorra muita murcha.'
Quando colher para evitar 'aparafusamento'
Imagens grávidas de 20 semanas(Crédito da imagem: Alamy)
'Finalmente, no final da temporada, quando você percebe que sua rúcula está começando a crescer mais alta no centro da planta, é um sinal de que as flores estão começando a se formar - um processo muitas vezes chamado de 'aparafusamento'. Nesta fase, você tem duas opções. A primeira é retirar a planta inteira para comer. Alternativamente, você pode deixar a planta florescer e coletar as sementes para a colheita do próximo ano!' continua Ferna.
É fácil perceber se sua rúcula está prestes a crescer, pois você verá pequenas folhas cheias de ervas daninhas no topo da planta que não terão o formato arredondado das folhas; o novo crescimento pode ser restrito em grande parte às flores brancas. As folhas também terão um sabor mais amargo.
Perguntas frequentes
Você pode colher sementes de rúcula?
Assim que a rúcula entrar na época de floração e semeadura (normalmente quando o tempo está mais quente), os frutos das sementes se formarão. Deixe-os intactos até que, como as flores de rúcula, sequem e fiquem amarelos.
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Basta agitar a vagem para testar se está pronta para ser colhida. Se você ouvir o barulho das sementes dentro da vagem, é hora de cortar o caule abaixo da vagem e se preparar para colher as sementes.
Como cada talo terá produzido centenas de sementes, a maneira mais rápida e fácil de separar os restos vegetais das sementes é segurar os talos acima de uma peneira com uma tigela embaixo e esfregar o talo. Isso deve abrir as vagens das sementes que cairão da peneira e cairão na tigela, mantendo todos os detritos na peneira.
Dessa forma, você pode manter suas sementes de rúcula em um local escuro e fresco, prontas para o próximo outono ou primavera, para manter o ciclo de vida de sua planta de rúcula.
A beleza de uma folha de salada cortada e refeita como a rúcula é que você pode combiná-la com outras em sua horta , permitindo que ela se reabasteça e cresça novamente entre as refeições - sempre coloque mais algumas plantas do que você acha que vai precisar para que cada planta individual tenha a oportunidade de crescer novamente entre os cortes.