Quando colher beterraba – para resultados sempre perfeitos e saborosos

Descubra quando colher beterraba para que você possa colher sua colheita com confiança. Fácil de cultivar, quer você seja um cultivador de vegetais pela primeira vez ou experiente, esta deliciosa raiz é repleta de minerais e vitaminas que melhoram a saúde, além de ter poucas calorias. Além disso, cresce rapidamente a partir da semente, exigindo pouco mais do que solo fértil e rega regular – especialmente durante períodos de seca.

Além de deliciosa, há uma grande variedade de variedades de beterraba para experimentar em cores variadas, do roxo mais profundo ao laranja, amarelo, branco e vermelho com anéis brancos. Cultivamos beterraba porque elas são espetaculares nas receitas, mas também ficam lindas na horta ou plantadas em recipientes e as folhas são bem marcantes e saborosas também.

Para aproveitar ao máximo essas raízes é importante saber a melhor época para colhê-las. Muito cedo e você poderá desfrutar de resultados minúsculos - e ainda deliciosos - mas deixe-os no solo por muito tempo e eles ficarão duros, amadeirados e sem gosto. Siga nosso guia prático para que você possa acertar.

‘Do terroso ao doce, os sabores da beterraba certamente agradarão. Esta raiz de clima frio é fácil de cultivar e versátil, revelando-se deliciosa e nutritiva desde os seus verdes ricos até à sua raiz redonda ou oblonga”, diz Kelly Funk, presidente da Semente do Parque . 'Normalmente, roxo-avermelhado, mas também disponível em branco, amarelo dourado ou até mesmo nas cores do arco-íris, como o Rainbow Mix favorito do cliente. A beterraba é ótima para enlatar e conservar (beterrabas menores são melhores para isso), comer crua e muito mais!

Quando colher beterraba

Dependendo de quando você planta beterraba, ou mais precisamente, semeia suas beterrabas, elas podem ser colhidas do início do verão até meados do outono. Escalone a semeadura e varie o tipo de colheita para que você possa se deliciar continuamente com produtos frescos

‘A beterraba é muito fácil de colher, você pode colhê-la em vários tamanhos diferentes, dependendo da sua preferência culinária!’ diz Shannie McCabe em Baker Creek Herança Semente Co .

‘Eu normalmente semeio minhas beterrabas densamente, permitindo que fiquem um pouco lotadas. Eu colho beterrabas pequenas/médias cedo, quando elas têm cerca de 1-2 polegadas (2,5-5cm) de diâmetro, e deixo que as beterrabas restantes preencham o espaço e se tornem beterrabas maiores, colhidas quando muito maiores - até 6 polegadas (15cm ) transversalmente ou mais em alguns casos.'

Quando colher folhas de beterraba

Tenras, saborosas e coloridas também, as pequenas folhas de beterraba são um ótimo complemento para saladas e salteados. As folhas maiores podem ser utilizadas da mesma forma que o espinafre e são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais. Percorra a planta, colhendo primeiro as folhas externas maiores.

‘Colha as folhas quando elas tiverem cerca de 10 a 15 cm de altura’, diz Kelly Funk, presidente da Park Seed. ‘Não tire mais de 2 folhas de cada planta para mantê-la saudável e deixe pelo menos 2,5 cm na raiz. Eles ficam deliciosos em saladas.

Quando colher variedades de beterraba

A sempre popular beterraba globo - variedades incluem Di Chioggia listrada, Avenger e Sangria - geralmente leva de 8 a 10 semanas para amadurecer.

‘A beterraba geralmente está pronta para a colheita quando a parte superior dos ombros parece de tamanho normal, as raízes devem estar totalmente arredondadas. Você sempre pode verificar arrancando algumas raízes e verificando. A beterraba geralmente sai do solo quando você a puxa suavemente na base do topo. Se eles não saírem facilmente dessa forma, você pode usar um forcado. Certifique-se de inserir o forcado longe o suficiente das raízes para evitar perfurá-las’, aconselha Emily Pence, Coordenadora de Campo de Sementes Fedco Seeds, Inc. .

Quando colher beterraba em forma de cilindro

Também conhecidas como beterrabas Formanova, essas culturas são longas e de formato cilíndrico. Com o mesmo sabor terroso e variedade de cores de seus primos globo, a beterraba cylindra é de alta produção e ótima para aproveitar a maior parte de pequenos espaços. Eles também são fáceis de fatiar uniformemente, o que os torna ideais para decapagem e conservação. De crescimento ligeiramente mais lento do que o tipo redondo, levam cerca de 20 semanas para se desenvolverem completamente.

Quando colher beterraba para armazenar

'As raízes e as verduras de beterraba permanecerão em seu jardim por duas a três semanas após terem amadurecido e, uma vez colhidas, as raízes permanecerão por até um mês (armazene perto do congelamento, com alta umidade para evitar murchamento)', aconselha Kelly Funk , Presidente da Park Seed.

Como posso saber quando as beterrabas estão prontas para a colheita?

Você sabe quando a beterraba está pronta para a colheita pela altura em que seus ombros se projetam acima do solo. Para verificar, basta afastar a cobertura morta ou terra do topo das beterrabas; se o topo estiver uma polegada ou mais acima do solo, eles estarão prontos para a colheita. Dito isso, você pode colher beterrabas mais cedo, quando elas estão menos maduras para obter sabor doce, embora não obtenha o volume que precisa ou deseja.