Como e quando colher chalotas – tome cuidado ao colher a valiosa colheita

As chalotas são um membro da família das cebolas, são menores e mais doces que as cebolas tradicionais e muito reverenciadas pelos chefs. Você pode obter chalotas em diferentes cores, tamanhos e formatos, mas todas são simples de cultivar.

Cada touceira pode produzir uma média de seis a oito chalotas que são colhidas no meio do verão e têm uma vida útil de armazenamento surpreendentemente longa. Assim como no cultivo de cebolas, levantá-las no momento certo e secá-las adequadamente pode garantir uma vida útil mais longa para sua colheita.

Cultivei muitas chalotas para chefs durante meu tempo como jardineiro. Eu costumava cultivá-los em conjuntos e os chefs preferiam chalotas de banana, que são maiores e de formato mais alongado do que outros tipos. No entanto, a forma de colher e armazenar chalotas é a mesma para todos os diferentes tipos.

Chalotas geralmente crescem em grupos de 6 a 8 bulbos

Quando as chalotas estão prontas para a colheita?

Chalotas são cultivadas a partir de conjuntos ou de sementes e, assim como no plantio de cebola, os conjuntos podem ser plantados no outono ou na primavera. As plantações anteriores no outono equivalerão a bulbos maiores, mas uma espera mais longa até a colheita, enquanto o cultivo de chalotas a partir da semente também significará ter que planejar uma estação de cultivo mais longa.

O período de colheita das chalotas tende a ser a partir de meados do verão, esta é a época de colheita das chalotas plantadas no outono e também na primavera. As chalotas semeadas no outono levarão pelo menos sete meses para ir do plantio à colheita, em comparação com os conjuntos plantados na primavera que geralmente levam apenas 100-120 dias. O plantio no outono tem os prós e os contras de bulbos maiores, mas um prazo muito mais longo.

Igual a quando colher cebolas , o sinal de que estão prontas para a colheita é quando suas folhas ficam amareladas, murcham e começam a cair naturalmente. Você deseja levantar a moita de chalotas quando a folhagem cair, mas antes que ela morra completamente.

Existem muitos produtores ao redor do mundo que dobram o pescoço de suas cebolas para ajudar a iniciar o processo de amadurecimento, no entanto, Bob Flowerdew, especialista em jardinagem orgânica da Floraloasis, alerta para não fazer isso, pois isso pode iniciar o apodrecimento no pescoço. Ele diz: ‘Colha as chalotas quando as folhas murcharem e nunca dobre as folhas, pois isso comprometerá o seu potencial de armazenamento’.

Compre bulbos e sementes de chalota na Burpee

Chalotas são comumente em forma de lágrima

Como colher chalotas

As chalotas amadurecem antes das cebolas e crescem em grupos, em vez de crescerem singularmente como fazem outros alliums, como a cebola e o alho. Cada conjunto pode produzir até oito chalotas, mas o método para levantá-las é semelhante ao como colher cebolas .

Lucy Chamberlain, especialista em frutas e vegetais da Floraloasis, recomenda algumas dicas simples para a colheita de chalotas. Tenha cuidado ao colher chalotas, pois qualquer dano causado ao bulbo terá impacto no tempo de armazenamento dos bulbos.

• Deslize suavemente os dentes do garfo sob cada touceira para retirá-los da terra
• Os aglomerados precisarão ser divididos em bulbos únicos. Tome cuidado aqui, pois é aqui que os danos podem causar apodrecimentos
• Separe cuidadosamente as lâmpadas – elas serão conectadas na base
• Se eles não se separarem facilmente, deixe os aglomerados secarem por mais alguns dias

A melhor ferramenta para colher alliums é um garfo de jardim, como um garfo de escavação, disponível na Amazon .

Erros de propagação da água

Chalotas precisam ser secas após serem retiradas do solo

O que fazer com as chalotas após a colheita

Se bem cuidadas, as chalotas podem ser armazenadas por até nove meses. Saber como armazenar chalotas e cebolas significa que você pode continuar usando os alimentos básicos por muitos meses após a colheita.

A secagem adequada dos bulbos ajuda a garantir que tenham uma longa vida útil de armazenamento. Depois de levantar e separar os bulbos, coloque-os em local ensolarado ou seco. Isso pode ser feito ao ar livre, se o tempo estiver seco, ou se estiver úmido, então eles podem ser colocados em uma prateleira de galpão ou em uma estufa.

Coloque as lâmpadas separadas em uma única camada sobre uma bandeja de ripas ou gradinha para permitir que o ar circule ao redor das lâmpadas. A circulação de ar é fundamental para a secagem das películas e elas estão prontas para serem armazenadas assim que a folhagem estiver seca e com aspecto de papel.

Neste ponto, verifique se há danos em cada bulbo e corte qualquer folhagem e raízes restantes, antes de guardá-los em um local seco e fresco. Quaisquer bulbos que apresentem deficiências devem ser usados ​​primeiro, pois não armazenam bem e podem estimular a entrada de mofo na colheita.

Em vez de usar todas as chalotas para seus desejos culinários, considere guardar alguns dos bulbos que você colhe para cultivar no próximo ano, reservando-os para plantar novamente no outono ou início da primavera.

Perguntas frequentes

As chalotas podem ser deixadas no solo?

As chalotas não continuarão a se desenvolver quando sua folhagem murchar naturalmente e puderem ser deixadas no solo. Em Zonas de resistência dos EUA com invernos amenos, eles podem passar o inverno no solo e apenas serem levantados e usados ​​​​como e quando necessário. Isso não funcionará com sucesso para todas as regiões e tipos de solo, pois os bulbos podem apodrecer facilmente se permanecerem em solo muito úmido, frio ou encharcado durante os meses de inverno.

Você pode comer chalotas direto do jardim?

As chalotas podem ser colhidas e consumidas imediatamente, não precisam ser secas se você não planeja armazená-las por mais tempo. Certifique-se sempre de lavar bem todas as colheitas colhidas na horta antes de usá-las na cozinha. Cada parte da chalota é comestível, o bulbo é comumente usado na culinária, mas as pontas verdes também podem ser comidas. Esses brotos podem ser cortados quando são jovens e tenros, mas sempre deixe alguns por cima para garantir que o bulbo continue a crescer.

Se você está pensando em tentar algo diferente tipos de cebola crescer em seu Horta , então vale a pena considerar as chalotas. São muito simples de cultivar, especialmente se usar conjuntos, e alguns tipos podem multiplicar-se até uma dúzia de chalotas a partir de um único bulbo. Existem mais opções de cultivo do que apenas cebolas convencionais, incluindo chalotas, cebolinhas ou cebolas perenes .