Espumante de leite versus bastão de vapor – o que é melhor para café espumoso?

O leite vaporizado é crucial se você deseja fazer café com leite e cappuccinos com qualidade de café no conforto da sua cozinha. Você pode optar por usar um tubo de vapor (geralmente conectado a máquinas de café expresso) ou um bocal de leite dedicado. Os resultados são semelhantes, mas os processos são bastante diferentes.

Como barista e H&G's especialista em café, estou aqui para ajudá-lo a decidir entre espumadores de leite e tubos de vapor. Responderei às suas perguntas candentes: são iguais, quais são as diferenças e qual é o melhor? Conversei com baristas e especialistas em café para saber sua opinião sobre o debate entre varinha de vapor e espumante de leite.

Quando o ninho começa na gravidez

Depois de definir o que você deseja, tenho conselhos sobre quais comprar. Eu testei mais de setenta dos melhores espumantes de leite e o melhores máquinas de café expresso , então você está em boa companhia para todo o conteúdo de espuma de leite.

Um bocal de leite é o mesmo que um bastão de vapor?

Vou direto ao assunto. Embora os bastões de vapor e os espumadores de leite produzam essencialmente os mesmos resultados, eles são diferentes em muitos aspectos. Um espumante de leite fará exatamente como o nome sugere e espumará o leite. O processo é rápido, simples e começa com o toque de um botão. Um bom espumador de leite pode criar diferentes quantidades de espuma em diferentes temperaturas (quente e fria), dependendo do que você possui.

A alternativa ao espumador de leite é um bastão de vapor, também chamado de vaporizador de leite. Kaya Stavridis , ex-barista da Starbucks, explica que esses aparelhos são “muitas vezes parte integrante das máquinas de café expresso. Os vaporizadores de leite usam vapor para aquecer o leite e, ao mesmo tempo, incorporam ar, resultando em uma espuma aveludada e texturizada, ideal para café com leite e brancos planos. O vapor não só forma espuma no leite, mas também aumenta sua temperatura, criando uma adição doce e cremosa ao seu café.

As varinhas de vapor exigem mais habilidade, portanto, se você for iniciante, provavelmente terá alguns resultados inconsistentes. Um espumante de leite sempre oferece os mesmos resultados, o que é ótimo se você não estiver confiante, mas pode ser limitante quando você deseja exibir algumas habilidades de barista. Por exemplo, se você já fez ooh e ahh sobre a arte do café com leite, está admirando o trabalho de uma varinha de vapor. A precisão desses dispositivos significa que você pode fazer “microespuma”. Isso significa que suas bolhas são realmente minúsculas, fazendo com que o leite pareça mais suave (um pouco como tinta brilhante). Ele levanta e equilibra a textura de um expresso bem o suficiente para movê-lo através das cores do café, formando folhas, flores, corações de amor e muito mais.

Qual é a diferença entre leite com espuma e leite vaporizado?

Ambas as máquinas podem aquecer leite e texturizar leite quente também. Se você investiu em um dos melhores espumantes de leite, as diferenças de textura e sabor devem ser quase indistinguíveis. Jee Chloe , um especialista em café certificado pela SCA, diz 'você realmente precisa de um bastão de vapor se quiser fazer aquela microespuma luxuosamente espessa e sedosa, crucial para a arte do café com leite e habilidades autênticas de café artesanal - é a marca registrada de uma xícara de café especializada. Dominar um vaporizador requer um pouco de prática antes de ficar perfeito.

A maioria dos tubos de vapor são manuais, então você tem controle total sobre a temperatura e a textura do leite. Os espumantes de leite têm predefinições que você pode selecionar, para que funcionem até atingirem um tempo ou temperatura alvo. Se você bebe muitos leites vegetais, uma varinha de vapor pode ser muito mais sensível, suave e reativa a esses leites temperamentais.

Um espumador de leite é muito mais fácil de usar porque consiste apenas em batedores, bobinas elétricas e botões. Mesmo que você não tenha experiência com texturização de leite, poderá obter resultados consistentemente bons. Além disso, os espumantes de leite podem fazer espuma fria. O elemento de aquecimento de um tubo de vapor significa que a espuma fria está fora da mesa.

Qual é melhor?

Se você é novo no cenário do café e não está confiante, você pode querer começar com um espumador de leite. Essas opções convenientes oferecem simplicidade, facilidade e versatilidade. Eles são perfeitos para incorporar em seus rituais matinais. A falta de controles manuais pode torná-los um pouco limitantes se você quiser experimentar leites alternativos e temperaturas diferentes, mas são ótimos para iniciantes.

Para

• Fácil de usar (predefinições)
• Rápido e de baixa manutenção
• A limpeza é fácil
• Faz espuma fria

Contra

• Pode queimar leites vegetais
• Menos eficaz com leite desnatado
• Ocupa espaço na bancada
• Não é possível fazer microespuma ultra-suave

Se você gosta e já tem uma máquina de café expresso em casa, não tem nada a perder com um bastão de vapor. Eles oferecem muito mais controle sobre o leite, além de você poder fazer microespuma (e latte art). Porém, eles raramente vêm sozinhos, então você precisará investir em uma máquina de café expresso completa, que é cara.

metilfolato vs folato

Para

• Muito controle sobre temperatura e textura
• Sensível a leites vegetais
• Textura aveludada

Contra

• Difícil de limpar
• Menos consistente
• Tem que aprender como usá-los
• Caro (apenas em máquinas de café expresso)

Os vaporizadores de leite e os espumadores de leite são melhores por diferentes razões. O leite com espuma costuma ser leve e arejado. Johny Morrisson , ex-barista e blogueiro de café , diz que 'os espumantes de leite são ótimos para criar espuma fria se você quiser uma bebida gelada, além de serem simples e adequados para iniciantes. Tudo que você precisa fazer é apertar um botão. A espuma criada pelos espumadores de leite pode ser menos estável e lisa porque terá uma mistura de tamanhos de bolhas. Este é um ótimo lugar para começar se você não quiser gastar muito dinheiro e tempo aprendendo como texturizar o leite.

Melhor geral

Eu amo esse espumante de leite icônico. É sensível, vem com uma variedade de predefinições de temperatura (120-160 graus) e tem uma capacidade impressionante de 25 onças. A única coisa que não pode fazer é formar espuma fria.

Melhor para velocidade

Kayla Stavridis, ex-barista, recomenda esta como 'uma excelente opção que oferece espuma quente e fria. Possui várias configurações e faz um trabalho fantástico com o mínimo de esforço. Eu concordo (e tenho uma Revisão do Aeroccino Para o provar).

Melhor para versatilidade

Embora eu goste de cozinhar meu leite no vapor, se estou com preguiça, procuro o illy. É uma pequena potência que trata o leite vegetal com a mesma experiência que trata o leite lácteo.

O leite vaporizado tende a ser mais denso e com uma sensação na boca mais aveludada, mas é preciso muito treino e trabalho para chegar a esse ponto. Você também será menos consistente, porque a texturização do leite depende totalmente de como você inclina, posiciona e cronometra a texturização do leite. Se estou fazendo uma bebida quente, opto sempre pelo leite vaporizado.

Nome da vovó

Johny Morrisson , ex-barista e blogueiro de café , diz que texturizar o leite com uma varinha de vapor 'é ideal se você quiser experimentar a arte com leite. A microespuma combina perfeitamente com o expresso, resultando em uma textura lindamente em camadas que não pode ser obtida com espumantes. Eles são mais caros. Você terá que investir pelo menos US$ 500 em um.

Como os bastões de vapor vêm acoplados às máquinas de café expresso, você não tem muita influência sobre qual bastão de vapor usar (eles são todos muito semelhantes). Os baristas têm muito a dizer sobre o melhores máquinas de café expresso para sua casa, então coloquei meus três favoritos abaixo.

Esta é certamente uma máquina de café expresso luxuosa (com um preço a condizer), mas adoro-a. A jarra de leite em aço inoxidável tem uma capacidade impressionante de 17 onças e o tubo de vapor tem ótima rotação. É um investimento para quem leva o café a sério.

Leia mais na minha análise

Melhor para espaços pequenos

Kayla diz que esta máquina possui 'uma varinha de vapor impressionante para seu tamanho, permitindo que você crie microespuma com qualidade de café em casa'. Existem até alguns pré-conjuntos se você precisar de ajuda.

Leia mais na minha análise

Melhor para iniciantes

Indicação precoce de gêmeos

Se você gosta do visual do Bambino Plus. mas não o preço, a máquina da KitchenAid é uma alternativa brilhante. O longo bastão de vapor ainda é fácil de usar e manusear (e faz um ótimo café), apenas pela metade do preço.

Leia mais na minha análise

Como escolher um vaporizador ou bocal de leite

Escrevi um guia de compra dos melhores espumantes de leite e mergulhei profundamente nos conselhos de compra. Essencialmente, você terá que escolher entre modelos manuais, elétricos e portáteis. Eu não procuraria nada além de elétrico, já que texturizar o leite com um espumador de leite portátil pode consumir muito tempo.

Depois de escolher o tipo que deseja, você precisará pensar nas funções (quanta versatilidade em temperaturas e texturas você deseja), bem como na forma, preço e usabilidade.

Quando minha data de vencimento seria

Quando se trata de vaporizadores de leite, você pode escolher entre vaporizadores de leite de fogão e integrados em máquinas de café expresso. Gosto de usar máquinas de café expresso porque tornam todo o processo do café perfeito e tranquilo se tudo estiver no mesmo lugar. Os vaporizadores de leite no fogão não oferecem a mesma chance de ajustar a textura do leite e o quão espumoso ele fica. Além disso, sou ex-barista, então gosto do que sei.

As varinhas de vapor vêm com uma máquina de café expresso, o que significa que você não terá muitas opções em relação a outros recursos da sua varinha de vapor, como quanta rotação ela tem, se você obtém predefinições e quanto tempo dura. Você comprará uma máquina de café expresso e o tubo de vapor é mais uma observação lateral. Não se preocupe, testei mais de sessenta cafeteiras diferentes e nunca encontrei um tubo de vapor que fosse impossível de usar.

Perguntas frequentes

Uma varinha de vapor pode espumar leite?

Uma varinha de vapor pode espumar o leite. Tudo o que você precisa fazer é inclinar a jarra de aço inoxidável de modo que a ponta do tubo de vapor fique ligeiramente fora do leite e ligeiramente submersa. Isso introduzirá ar no leite e criará espessura e espuma, perfeitas para cappuccinos e lattes.

Qual é o melhor tipo de leite para espumar?

Se você usar leite lácteo, eu optaria pelo integral. Se você gosta de leites vegetais, escolha uma versão barista de sua base favorita. Esses leites produzem uma espuma mais forte e rica, que mantém sua estrutura e dura mais tempo.